加牛肉粒版辣椒油

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这个不算辣椒酱，也不只是辣椒油，上次捣鼓了一次加鸡胸肉的感觉挺好的，所以又折腾了这个，过程图里面写不下的我还是想说一下，放油的碗一定要耐热，油温高不要一倒下去碗夸差裂了伤身伤心，香料只是增香不用太多，也可以放别的香料或者不放，一般油泼辣子是直接油浇在辣椒上，步骤里面的做法虽麻烦点但靠谱些，因为油温没掌控好倒下去辣椒末很容易烧糊了，但是在用勺子舀的时候手速也不要太慢了，不然油温低了，辣椒香味出不来，想要保存的久，做的过程中所有的碗具都不要沾到水，辣椒油做好后差不多常温时，撒点盐和味精进去，常温放置五六个小时或者一晚上，然后装瓶冷藏保存。一定要用菜籽油。我材料里面都是写的适量，因为得看你一次做多少，按你自己的量走就行了，配料多点少点都不要紧。

辣椒油的用料

牛肉粒 300g 花生米 适量
白芝麻 适量 低辣辣椒末 适量
小米辣 少许

辣椒油的做法

加牛肉粒版辣椒油的做法图解1

步骤1

材料如图
加牛肉粒版辣椒油的做法图解2

步骤2

牛肉切粒，放料酒生抽盐生粉黑胡椒粉葱姜蒜细末腌制两小时
加牛肉粒版辣椒油的做法图解3

步骤3

花生米炒熟后用刀剁碎，芝麻洗净晒干后炒香，我用的是黄芝麻，白芝麻也是一样的，腌好的肉入锅炒成干牛肉粒，这步会花费点时间，干小米辣料理机打碎，因为我用的是低辣辣椒末，所以又加了点小米辣，
加牛肉粒版辣椒油的做法图解4

步骤4

炒好的花生米牛肉粒芝麻还有两种辣椒放入一个碗中，搅拌均匀备用
加牛肉粒版辣椒油的做法图解5

步骤5

准备一个耐热的碗，香料放碗底，锅里下油，油温八分热倒入碗中，约一分钟后捞出香料
加牛肉粒版辣椒油的做法图解6

步骤6

油温七分热时，用勺子一勺勺把辣椒舀到油碗边搅拌，舀了差不多一半了就可以全倒进去了
加牛肉粒版辣椒油的做法图解7

步骤7

我用的是低辣，所以又加了点小米辣，不加也够味了，花椒不用多，如果你不想要麻辣味的话，
加牛肉粒版辣椒油的做法图解8

步骤8

想要辣味重的话中辣椒末也足够，太辣伤胃，并不建议，个人觉得低辣不加小米辣也挺好的了
加牛肉粒版辣椒油的做法图解9

步骤9

拌个面或是凉菜妥妥的，面熟后捞起加少许盐生抽和辣椒油就行，想吃凉拌面就捞起后过凉白开，除了盐和生抽再搁点醋

辣椒油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 西红柿与喵 编写，未经授权不得转载

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