坚果黑芝麻吐司

8185 浏览 33 收藏

Glason

＋关注

黑芝麻补气强身还有润发功效，坚果吐司一级棒！一直想买个kitchenaid的厨师机，但是在北京有个像样点的厨房已经很不错啦实在没地方放，只好全程用手了，做过几次以后现在纯手工吐司做的越来越上手，看着家人吃着手撕吐司，幸福感足以弥补初夏揉面包淌出的汗水

坚果黑芝麻吐司的用料

高筋粉 250g	酵母 7.5ml
盐 3g	绵白糖 50g
鸡蛋 1个	奶粉 12g
黑芝麻（熟制） 60g	核桃仁适量
黄油 30g

坚果黑芝麻吐司的做法

步骤1

将芝麻的一半研磨碎待用，水的一半用40度左右的温水化开酵母粉，加入到除黄油和碎芝麻之外的原料混合物中，使劲揉，万事开头难，这个过程很费力，面团很粘手，但是是曙光的开始

步骤2

需要揉个一段时间，面团不那么粘手了再加入碎芝麻粉和黄油揉好，发酵。可以选择三次发酵，第一次用三十八度百分之八十湿度发酵四十分钟到一小时，只到面团成为原来两倍大时候，进行一次中间发酵，揉面团，排空气，静置十五分钟后，将面团分成三小团，擀面成吐司模具等宽后卷起放入吐司模具盒，进行最后发酵，跟第一次发酵时间温度相似，待到再次膨胀至原大小两倍多时进入预热好的180度上下管（上管温度可略低十度）烤箱，烘焙十五分钟