一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司

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这是一只颜色看上去有那么一点高冷的小吐司，因为加了黑芝麻粉和坚果果干，营养更丰富，即便空口吃也绝对不会觉得寡味。不仅如此，它的特别之处还在于，它不仅是一只一次发酵的快手吐司，而且，它还不是烤箱烤的，而是用蒸锅蒸熟的，因此内部组织十分润泽，连外皮都更软嫩，隔天也不会变干硬。都说以蒸代烤，更不易上火。 您，要不要一起做起来？ 方子自配，刚好可以做一个边长10厘米的250克水立方小吐司。第一次做水立方吐司，原本怕食材量掌握不好，从成品看其实还算不错。

黑芝麻坚果水立方蒸吐司的用料

高筋面粉 125克 市售黑芝麻粉 25克
细砂糖 5克 干酵母 2克
细盐 1.5克 鸡蛋 1只
牛奶 40克 黄油 5克
每日坚果 1袋（20克）切碎备用

黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法

一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解1

步骤1

先将液体食材请入面包桶，虽然室温是适宜的，但为未免机器揉面过程中面温升高，牛奶和鸡蛋不要回温，请从冰箱冷藏室取出来直接使用。干酵母撒在液体中稍微静置几分钟。因为不同面粉的吸水性不同，建议预留5至10克牛奶视实际情况再决定是否添加。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解2

步骤2

加入粉类材料，盐和糖对角放置并远离酵母。黄油和坚果碎不用放。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解3

步骤3

启动面包机和面功能，揉面20分钟。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解4

步骤4

至15分钟左右面团滋润有弹性后加入黄油，继续揉面5分钟至黄油被彻底吸收。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解5

步骤5

如果您的面包机可以做到揉面出膜就太好了，我的面包机因为型号比较古旧还做不到，因此我又将面团取出来手揉了几分钟到扩展阶段，然后丢回面包桶，放入坚果碎再运转几分钟至坚果碎与面团混合均匀。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解6

步骤6

揉好的面团分成均等的两份，分别揉圆，静置15分钟。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解7

步骤7

取一个小面团，用擀面杖擀成长牛舌状，顶端稍微搓薄。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解8

步骤8

然后自下而上卷起来。因为加入了黑芝麻粉面团有些微粘手，需要使用一点手粉才能方便地擀开。依次完成两个，盖保鲜膜静置15分钟。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解9

步骤9

取一个静置好的面卷，再次擀开。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解10

步骤10

再次卷起。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解11

步骤11

依次完成两个，放入水立方吐司模中。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解12

步骤12

利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度，大约45分钟，发酵至八九分满模取出，盖盖子。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解13

步骤13

蒸锅中放足量的清水，提起大火烧开，放入吐司盒，盖锅盖，转中大火，蒸制30分钟，关火后不要急于取出，焖五分钟后再掀开锅盖。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解14

步骤14

取出吐司盒，摔一下震出热气，然后立即脱模，侧躺在冷却架上，待晾凉后再切片。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解15

步骤15

成品图。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解16

步骤16

虽然是一次发酵，但组织的细腻程度还是令人满意的。
一次发酵黑芝麻坚果水立方蒸吐司的做法图解17

步骤17

因为加了黑芝麻粉和坚果果干，营养更丰富，即便空口吃也绝对不会觉得寡味。

黑芝麻坚果水立方蒸吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由 Rayna2018 编写，未经授权不得转载

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