【紫薯开花馒头】——从内到外的美，这样的馒头怎可错过

8793 浏览

豆妈糕点

＋关注

豆妈说：白胖胖的馒头开出了粉紫色的花，艳丽了整个餐桌；一大蒸笼一顿就吃得精光，说着明天再做吧！是不是好有成就感？？

紫薯开花馒头的用料

白面团：面粉300克	酵母粉3克
温水适量	紫面团：面粉250克
紫薯2个（约166克）	酵母粉约4克
纯牛奶适量

紫薯开花馒头的做法

步骤1

紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥

步骤2

温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团

步骤3

牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）

步骤4

分别将白面团和紫面团发至两倍大

步骤5

分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子

步骤6

用刀在馒头坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤7

醒好的馒头坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可

步骤8

取出开吃吧！

步骤9

紫薯开花馒头的烹饪技巧

1、切好刀花的馒头坯子一定要有二次发酵的过程，可以让刀花开得更好更漂亮； 2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软，白面团也当然可以用牛奶来和面哈； 3、冷水上屉旺火蒸，可以在开火后，面还有一个随温度上升而继续醒发的过程。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-22

©本菜谱的做法由豆妈糕点编写，未经授权不得转载

豆妈糕点

一起来分享给朋友们看看吧：