吃了停不下来的糯米蛋

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传说中的糯米蛋，配方很多，但既要香气扑鼻又要口感丰富，非这个方子莫属

糯米蛋的用料

咸鸭蛋 30只 五花肉 250g
杂菜 200g 香菇干 80g
糯米 500g 冬笋（春笋） 250g
香肠 200g 料酒、生抽、白胡椒粉 若干

糯米蛋的做法

吃了停不下来的糯米蛋的做法图解1

步骤1

咸鸭蛋洗净，小的那头开孔，倒出蛋白
吃了停不下来的糯米蛋的做法图解2

步骤2

六种原料分别是：笋丁（须切片汆水煮去涩味后切丁）、香菇丁（我用的是干香菇，须用热水泡发）、五花肉丁（取料酒、生抽、白胡椒粉腌制1小时）、杂菜丁（根据各人口味添加喜欢的蔬菜）、香肠丁（用香菇泡发的汤汁浸泡半小时）、糯米（浸泡过夜或者4小时以上），以上材料都可以根据各人口味增减，但是笋丁是为了增加脆的口感、五花肉是为了让蛋里面有些油脂，不会黏壳，所以这两个不建议去除
吃了停不下来的糯米蛋的做法图解3

步骤3

六种原料拌匀加生抽、蚝油调味
吃了停不下来的糯米蛋的做法图解4

步骤4

灌入鸭蛋内
吃了停不下来的糯米蛋的做法图解5

步骤5

热水烧开，小火蒸40分钟。建议不要减少时间，否则糯米不软糯，口感会差很多
吃了停不下来的糯米蛋的做法图解6

步骤6

看，油光光的鸭蛋黄，味道相当不错噢！

糯米蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-23

©本菜谱的做法由 新星芯 编写，未经授权不得转载

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