麻辣小龙虾

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每次聚会同学朋友都说我做的龙虾秒杀外面所有的餐馆。在家里做的去头，去虾线，用清洗剂一个一个刷的，吃的放心安心。外面喜欢放好多香料跟龙虾一起烧。我个人觉得不需要那么多，把虾子原本的鲜味都盖住了。所以家里吃，我觉得放点辣椒，花椒就可以了，既保留它的鲜味，又麻又辣，鲜嫩多汁。做法也不是很复杂，很简单。主要是清洗比较费功夫。

麻辣小龙虾的用料

龙虾 1000g 啤酒 1罐
剁椒 适量 花椒 20g
生姜 50g 大蒜 50g
豆瓣酱 50号 葱花 适量
十三香 适量

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

现在龙虾不要买太大，这样大小最好吃，肉质最嫩。挑青色的最好，壳薄肉多，不打称
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

去头，这样轻轻掀起来就能看到黄了
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

头连黄一起扔到有水的大碗里，虾黄会自动飘起来，手直接拿出来，还不会破损。这都是我的经验，全部分享给你们了
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

去虾线
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

一个一个刷，这样就干净啦。清洗虽然麻烦，但我认为这是最重要的一步，健康最重要
麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

虾黄放在碗里备用
麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

准备好材料，十三香，花椒，大蒜切末，生姜切碎，自制剁辣椒，豆瓣酱
麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

锅里放油。可以多放点，是平时炒菜的两倍，下龙虾，大蒜生姜花椒大火爆炒
麻辣小龙虾的做法图解9

步骤9

炒成龙虾变红色，加入啤酒，全部到哦
麻辣小龙虾的做法图解10

步骤10

加水淹没龙虾，放入豆瓣酱
麻辣小龙虾的做法图解11

步骤11

放入剁椒
麻辣小龙虾的做法图解12

步骤12

放虾黄，盖锅盖大火煮开
麻辣小龙虾的做法图解13

步骤13

煮开后转小火，加入十三香，盐少量，因为豆瓣酱和剁椒已经很咸了
麻辣小龙虾的做法图解14

步骤14

小火收汁，加入糖提鲜。汤汁要留点，蘸着龙虾才好吃入味。
麻辣小龙虾的做法图解15

步骤15

撒葱花可以罗。家里做的煮的时间长，龙虾里面的细菌全部杀死了，可以放心食用呢。汤汁泡饭都好吃
麻辣小龙虾的做法图解16

步骤16

在家都可以做了，少去外面下馆子哦
麻辣小龙虾的做法图解17

步骤17

自己动手丰衣足食！这个一人都不够吃呢。

麻辣小龙虾的烹饪技巧

去虾线，虾子尾巴中间的那个，左右轻轻的扯就可以了。虾黄一定留着，这是龙虾的精华，饭店里头都不去，虾黄很完整，但是里面根本洗不干净，特别是腮。家里吃去头留黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-23

©本菜谱的做法由 xq_love美学厨房 编写，未经授权不得转载

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