红烧牛腩面

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西米Fiona
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红烧牛腩好吃，红烧牛腩面更美味。浓郁的汤头，酥而不烂的牛腩肉，特别是还带点筋膜的嚼头。面条煮的刚刚劲道。再来点青菜，这一碗面浓缩了一天所需的营养了。所需调料都是日常所用，只用老抽调色，生抽调味，适量砂糖提鲜，料酒加速牛腩的软烂。一点点的豆瓣酱，感觉才是点晴之笔。烹饪方法又简单快捷。差不多就是一锅烩了，特别适合上班族，一口高压锅，或是电饭煲都能够轻易完成。新手厨房小白，都能够轻松驾驮。当然，如果有时间有条件的话，可以用砂锅文火慢炖3小时。那样又会是更高一层次的美味。 喜欢提前一个晚上炖出一锅，经过一个晚上的浸泡，牛腩更加入味，汤头更加浓郁。这个时候，煮一把面条，烫几棵青菜，可以作为早餐，又是营养美味的午餐 牛腩刚买回来时，最好是提前凉水浸泡几个小时，尽量把血水浸泡干净，中间一定要多换几回水。这样的话，在后面焯水时，血水去的比较干净。炖出来的牛腩味道更好。不会带腥味儿。一次炖二斤，满足全家人的胃口。

红烧牛腩面的用料

牛腩 1000克 白萝卜 1个
葱段 数段 干辣椒 4个
生姜 小半块 花椒 20粒
八角 1粒 香叶 2片
桂皮 1小块 陈皮 适量
大蒜 半头 料酒 小半碗
生抽 5汤匙 老抽 2汤匙
豆瓣酱 1汤匙 盐 适量
冰糖 6粒 香雪劲弹拉面 50克

红烧牛腩面的做法

红烧牛腩面#香雪金麦芯#的做法图解1

步骤1

用的香雪劲弹拉面，太赞了。Q弹爽滑
红烧牛腩面#香雪金麦芯#的做法图解2

步骤2

牛腩买回来浸泡凉水里2个小时，中间换水几次。冷水下锅，把牛腩焯烫一下。捞出用温水冲洗干净
红烧牛腩面#香雪金麦芯#的做法图解3

步骤3

白萝卜去皮切滚刀块
红烧牛腩面#香雪金麦芯#的做法图解4

步骤4

准备好所有的香料
红烧牛腩面#香雪金麦芯#的做法图解5

步骤5

炒锅，适量油，煸香所有的香料。
红烧牛腩面#香雪金麦芯#的做法图解6

步骤6

倒入牛腩，大火翻炒出香味来。
红烧牛腩面#香雪金麦芯#的做法图解7

步骤7

烹入小半碗料酒，加入生抽，老抽，豆瓣酱。冰糖。均匀上色后，注入大量的热水。水最好是一次性加足了。如果像我们是要做汤面的，水量应该多点。
红烧牛腩面#香雪金麦芯#的做法图解8

步骤8

烧开后，转入高压锅，上汽后，中火15分钟。自然冷却后开盖，加入白萝卜，小火慢炖15分钟左右，至萝卜熟透。再根据口味调入适量盐。
红烧牛腩面#香雪金麦芯#的做法图解9

步骤9

烧水，煮面条，开锅后再加2次凉水，差不多就熟了，煮到没白心就可以。一起焯烫点青菜。
红烧牛腩面#香雪金麦芯#的做法图解10

步骤10

成品

红烧牛腩面的烹饪技巧

把面条捞出在碗里，加上青菜，浇上牛腩汤，来几块牛腩。喜欢吃辣的可以加点辣油。简单解决一顿午餐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 主食 面条 咸 香

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