[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包

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改编自《永不失败的面包烘焙教科书》看步骤图整形 不要偷懒

黑芝麻蔓越莓牛角包的用料

高粉 250g 细砂糖 40g
黄油 30g 盐 2
全蛋液 32g 酵母 3.5g
淡奶油 48g 奶粉 15g
温水 85g 黑芝麻 15g
蔓越莓 适量

黑芝麻蔓越莓牛角包的做法

[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法图解1

步骤1

除黄油 黑芝麻外 所有材料混合 和成光滑面团后加入软化黄油和黑芝麻 错衣服法出手套膜 要薄而且有韧性
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法图解2

步骤2

室温发酵至两倍大
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法图解3

步骤3

排气后平均分成8分 滚圆 盖保鲜膜 松弛10min 不可忽略这个步骤
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法图解4

步骤4

用手拍面团
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法图解5

步骤5

如图折叠 整形
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法图解6

步骤6

如图用食指拇指收口
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法图解7

步骤7

将一头搓尖尖 盖保鲜膜 再次松弛10min
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法图解8

步骤8

擀成如图三角形 越长 那么圈数越多就越好看 均匀放上蔓越莓
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法图解9

步骤9

圈起后如图 放入烤盘
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法图解10

步骤10

二发至1.5倍大即可 表面刷的液体是（蛋黄+食用油几滴+蜂蜜少许+水适量）刷好后 入烤箱 上下火180度 中下层 我是32L烤箱 15min

黑芝麻蔓越莓牛角包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载

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