牛角包

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木颜阿齐

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牛角包的用料

高筋面粉 300g	白砂糖 40g
盐 3g	酵母 4g
奶粉 3大勺	黄油 15g
鸡蛋 1个（剩少量上色）

牛角包的做法

步骤1

除黄油外所有东西都倒进盆里。（鸡蛋也是。这张没有照）

步骤2

之后再加入适量水搅成这样，由于已经有鸡蛋在里面了，所以水不可以太多。怎么说呢，我是一个南方人，家里几乎没有弄过面团，我自己第一次弄面团是做馒头，当时也是时而成功时而失败，后来做面包了，总是很难将面包揉出大片的膜，很沮丧，后来发现是因为我的面团水量不足。大家如果在揉面团的过程中有疑问的话，推荐一下飞雪无霜的视频，可以去百度下。

步骤3

放冰箱内20分钟，形成面筋。

步骤4

然后就开始搓啊，摔啊。有薄膜的时候就加黄油（有时面团稍微湿一点的时候不用太担心，等到加黄油这一步后就不会太粘了，但如果确实是水加多了，那我就不知道了。我有一次水加多了，我为了不浪费面团，我就切了一小块黄油【大约5g】,加热融化，然后涂一点点在手上，面团很粘，但碰到黄油后表面那一层就不粘了，这时候快速整形，还是可以做出面包形状的，不过里面始终是偏湿的面团，我那回做的是吐司，很悲伤的是，当时吐司出来后形状ok,但是内部太软了没办法切，不知道是不是因为这个原因。）