蛋奶酥

精品

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刘嘻嘻1

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这是一道十分经典的法式甜点，只要吃过的人都会爱上它。是一道最适合情侣的甜点，充满了浪漫和甜蜜。尤其是刚烘烤出来如云朵般轻盈、柔软，入口即化，这种感觉非常美妙。所以在它出炉的那一刻就必须争分夺秒的去品味，否则在它瞬间塌陷之后，便会失去最佳口感。喜欢加我微信shangqi09

蛋奶酥的用料

低筋面粉 15克	无盐黄油 30克
鸡蛋两个	牛奶 100克
柠檬汁少许	绵白糖 30克

蛋奶酥的做法

步骤1

备好所需食材

步骤2

在烤碗里抹一层黄油

步骤3

放入适量细砂糖，转动烤碗

步骤4

让砂糖均匀的粘在烤碗的内壁上，多余的砂糖倒出

步骤5

4个烤碗依次处理好备用（2个烤碗高度5.5cm，口径8.2cm/2个烤碗高度5cm，口径9com）

步骤6

牛奶和黄油倒入奶锅中，小火加热至黄油融化关火

步骤7

牛奶放凉后筛入低粉搅拌均匀

步骤8

开小火不断搅拌，直到呈现较为粘稠的糊状关火待凉

步骤9

面糊放凉后，加入2个鸡蛋黄

步骤10

搅拌均匀备用

步骤11

鸡蛋清放入无油无水的干净容器里，打至粗泡时挤入几滴柠檬汁，并分三次加入绵白糖

步骤12

打至提起打蛋器时有尖角出现

步骤13

取1/3的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀

步骤14

再倒入到剩余的蛋白中切拌均匀

步骤15

将面糊分别倒入烤碗中，8分满即可

步骤16

烤箱上下管（开启热风循环）160度预热5分钟，将烤盘放置于烤箱中层，烤制18分钟即可，出炉后可撒少许糖粉增加颜值

步骤17

完成

蛋奶酥的烹饪技巧

1、烤碗内壁滚上砂糖，有助于舒芙蕾均匀膨胀 2、奶液加热玩后一定要放凉再筛入面粉，否则会起小疙瘩 3、烤好的舒芙蕾要趁热吃口感更佳 4、每个烤箱的温度都有所差异，烤制的时间和温度要根据自己烤箱的状况来调节 5、这个配方的量可以做4碗（2个烤碗高度5.5cm，口径8.2cm/2个烤碗高度5cm，口径9com）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由刘嘻嘻1 编写，未经授权不得转载

刘嘻嘻1

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