蓝莓黑钻吐司

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用可可蛋糕将蓝莓夹心的面包卷覆盖住，一口吃下去能同时体会到蓝莓的酸甜，可可的香浓，蛋糕与面包同样细腻又不同的口感。

蓝莓黑钻吐司的用料

酵母粉 4 水 150
高筋粉 330 糖 40
盐 2 蓝莓酱 适量
蛋黄 4个 水 40
色拉油 40 可可粉 10
低筋粉 50 蛋清 4个
细砂糖 50 柠檬汁 几滴

蓝莓黑钻吐司的做法

蓝莓黑钻吐司的做法图解1

步骤1

将主料中的所有材料放入面包桶内，启动和面、发酵程序
蓝莓黑钻吐司的做法图解2

步骤2

发酵到两倍大后取出，揉去气泡，静置饧面20分钟
蓝莓黑钻吐司的做法图解3

步骤3

擀成长方形，涂抹蓝莓酱后，卷成长条，放入取下搅拌头的面包桶内进行二次发酵
蓝莓黑钻吐司的做法图解4

步骤4

在二次发酵的时候，来做蛋糕糊。将牛奶和色拉油拌匀至乳化，加蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉
蓝莓黑钻吐司的做法图解5

步骤5

用刮刀十字形拌匀。避免搅拌过度，以免起筋
蓝莓黑钻吐司的做法图解6

步骤6

蛋清中加几滴柠檬汁或食醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发。分次加糖，直到蛋清硬性发泡，拉起打蛋器是直立的短尖即可
蓝莓黑钻吐司的做法图解7

步骤7

将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀成细腻的蛋糕糊
蓝莓黑钻吐司的做法图解8

步骤8

二发结束后，将蛋糕糊倒入面包桶内，可以把面包桶取出，轻颠几下，排出大气泡。大致抹平表面
蓝莓黑钻吐司的做法图解9

步骤9

开始烘烤，烤了十几分钟之后，开盖用锋利的刀纵向划一下表面（这一步也可以省略），继续烤好后取出晾凉即可
蓝莓黑钻吐司的做法图解10

步骤10

面包桶内垫一层油纸的话，蛋糕层膨胀得更高
蓝莓黑钻吐司的做法图解11

步骤11

另外，喜欢吃蛋糕多一些的筒子们，可以增加蛋糕糊的材料用量，减少面包卷的材料用量，就能做出不同的黑钻吐司啦

蓝莓黑钻吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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