剁椒鱼头

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孙小妞的厨房日记
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超喜欢吃这道菜，于是就想着自己学做，试做了几次，越来越熟练了，味道也越来越好了，给大家参考下。

剁椒鱼头的用料

鱼头 1个 大蒜 适量
姜 适量 泡椒 多点
大葱 4根 红尖椒 适量
剁椒 适量 料酒 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

盘底放上姜片，葱段做准备。
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

鱼头收拾干净，我喜欢带点鱼肉，不然不够吃呐
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

先到上料酒，再均匀抹上胡椒粉，再用盐均匀腌制30分钟
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

腌好后，撒上葱段，姜，多放点没事，就是要祛腥味的。
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

蒸锅预热，蒸5-10分钟。
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

乘着蒸鱼的时候，准备调料，各种椒椒上
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

我家没有那么大的盘，所以鱼分两份，调料也多点。
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

剁剁剁
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

5分钟后，把蒸好的鱼拿出来倒掉腥水（倒干净哦，不然会腥哦）我习惯把姜，葱段塞到鱼身下，不影响味道哦。
剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

把葱姜辣椒放锅里煸香，装盘子里，等下用。
剁椒鱼头的做法图解11

步骤11

先铺上葱姜辣椒末，再上泡椒，再上妈咪自己腌的剁椒，因为这些就是咸的，所以不用放盐了，多放点好吃
剁椒鱼头的做法图解12

步骤12

蒸锅蒸大概30分钟，出锅后撒上一点小葱段，锅里热油均匀浇上，完美
剁椒鱼头的做法图解13

步骤13

大功告成啦（其实蒸好后盘里有水，我倒掉了，怕水太多影响味道，其实我错啦，倒没了反而味道太淡了，小伙伴不要学我哦）整体不错哦，一点腥味没有，正式升级为本人的拿手菜啦。

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-27

©本菜谱的做法由 孙小妞的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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