馒头

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奶奶一直是做面食的好手，从小在我的印象中，爷爷奶奶的餐桌上每天都有她自己做的馒头！现在奶奶年纪大了，今年已经89岁了，用奶奶的话说，她做不动了！不免让我为之心酸！于是，做孙女的我悄悄的动手为爷爷奶奶做了这么一锅大馒头

馒头的用料

馒头面粉 500g 干酵母 5g
泡打粉 5g 冰糖 适量
温水 250g

馒头的做法

馒头的做法图解1

步骤1

1.将干酵母和泡打粉加入面粉中拌匀 2.将事前用开水化开的冰糖水放至温水后分次加入面粉中搅拌(爷爷奶奶爱吃有甜味的馒头，而且我始终喜欢冰糖的原因，所以用的冰糖！各位小主也可以选择做淡馒头，只放温水即可！也或者放白砂糖)
馒头的做法图解2

步骤2

1.和面成团，面盆和手上都不粘面即可 2.用打湿的蒸布盖在面团上以免面团表面变干(温度高时可直接用这个方法等它发酵)，也可以将面团放在盆中盖上盖子静候发酵 ☞还有一种发酵方法:你可以将面团直接分切成各个剂子，让它们单独发酵
馒头的做法图解3

步骤3

面团发酵至它的两倍大小后，即发酵成功了，再揉面，将面团空气排出，然后把面团揉搓成馒头形状，放置片刻，让它们再次饧发
馒头的做法图解4

步骤4

蒸锅中放上打湿的蒸布(超市有售)，也可以不用蒸布，在蒸笼隔片上抹上少许色拉油即可
馒头的做法图解5

步骤5

上锅开蒸了！这里有一个窍门，如果是已经搁置饧发好的面团，可以直接烧开后入锅蒸制，若是没有饧发透的面团，则冷水入锅蒸制，因为在水逐渐加温的过程中，对面团也可以起到饧发的作用
馒头的做法图解6

步骤6

水烧开后15分钟左右即可关火！但不能开盖哦，要继续等10分钟左右，待锅的温度降下来后再开盖，这样不至于大白馒头因为热胀冷缩的原理而影响了它的美观
馒头的做法图解7

步骤7

完成！

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-28

©本菜谱的做法由 极品贵妃姐姐 编写，未经授权不得转载

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