入门菜鸟强发菜谱：吐槽小蛋挞（市售小蛋挞皮24个量）

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刘吴妮儿

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这个食谱是一位叫做“心想事成的厨房”的同学的配方简单做了点更改，味道很不错，事实证明加了奶粉会香甜很多哟！这些正好是某宝售价7.8一盒24枚装的小蛋挞皮的量，要倒满满的蛋挞液的帝王般享受，咩哈哈！我做东西很随意，奶油倒多了，两个鸡蛋也比四个蛋黄多，所以七七八八就剩下一些。

蛋挞皮的用料

温水（加15克奶粉或用温牛奶） 125ml	吉士粉（或淀粉） 4g
奶油 125ml	鸡蛋（全蛋） 2个
白砂糖 60g

蛋挞皮的做法

步骤1

开始时忘了照相，无耻滴用了以前的照片。。。还是那个球形盆子，还是特仑苏，还是雀巢淡奶油

步骤2

盗自己的图。125毫升左右牛奶略微加热到和手温度差不多，离火，加奶粉（如果喜欢奶味，加了会有惊喜），拌匀后加吉士粉和糖（或者玉米淀粉，最好别是面粉，面粉出来的成品我觉得口感不够嫩爽）。吉士粉很难拌匀，慢慢来，也可以用打蛋器。

步骤3

继续盗自己的图！请忽略隔水加热，这步不需要隔水加热哒～加全蛋，尽量不用打蛋器搅打，因为会起泡泡，有人是分次加入，我就是直接加的。。。拌匀后加奶油，随便和几下就均匀啦，反正不怕搅动～如果先加蛋再加奶油呀淀粉呀之类的，拌匀会不太容易。

步骤4

加了奶油的蛋液立刻颜色就变浅了，手残洒了一些，撒出去的那些最后都烤糊了。。。吐槽下我的摆盘，某宝7.8一盒2的小蛋挞皮（10克*24枚），怎么摆都是只摆开23枚。我是文科生全是借口吗，哈哈！顺便说，摆得这么匀也是为了测试新买的烤箱温度是否均匀。事实证明她很棒！然而大概没什么人烤蛋挞摆得这么密集吧？？

步骤5

上下火210℃，中层。大概7分钟后表皮开始上色，关上火，开循环风，下火继续5分钟，停火后在烤箱里墩2分钟，总计14分钟左右烤好。外焦里嫩棒棒哒，家人都说堪比肯德基！其实肯德基味道也就那么回事啦。。。可惜蛋挞皮太小，我实在放不开葡萄干或者黄桃罐头了。看其他方子说得烤30分钟，大概是大个子的蛋挞吧？这款烤箱看来火力跟均匀，有想了解的同学可以留言，不想被说打广告～。～