【韭菜肉包】

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第一次包包子，包的比较丑(｡-_-｡)，但是好吃是重点，哈哈～

韭菜肉包的用料

牛肉/猪肉 250g 韭菜 200g
料酒 1勺 姜片 2片
十三香 1小勺 盐
蚝油 1烧 蛋清 1个
面团 中筋面粉 500g
水 300g 酵母 5g
糖 5g

韭菜肉包的做法

【韭菜肉包】的做法图解1

步骤1

一个碗里放入5克酵母5克糖 放糖是为了激发酵母活性
【韭菜肉包】的做法图解2

步骤2

在一个小碗中倒入300克温水 各家面粉吸水量不同，建议刚开始先用250克水，揉面的时候看情况再加 水不能太烫，会把酵母烫死的 静止5分钟
【韭菜肉包】的做法图解3

步骤3

在一个大盆中倒入500克面粉
【韭菜肉包】的做法图解4

步骤4

把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状
【韭菜肉包】的做法图解5

步骤5

揉到面光，手光，盆光就可以了 我大概用了15分钟 如果有面包机可以让面包机代劳
【韭菜肉包】的做法图解6

步骤6

然后盖上湿布 温暖处发两小时
【韭菜肉包】的做法图解7

步骤7

排气后分成25克一个的小团 盖上保鲜膜防干
【韭菜肉包】的做法图解8

步骤8

在一个碗中倒入料酒 姜切片在料酒中泡半小时 把姜味泡出来之后撂出姜片
【韭菜肉包】的做法图解9

步骤9

放入牛肉，鸡蛋清 我用的牛肉比较瘦 肥肉多一点其实更好吃 搅打出筋
【韭菜肉包】的做法图解10

步骤10

韭菜洗净切碎
【韭菜肉包】的做法图解11

步骤11

据说在韭菜凉拌上一勺油可用防止韭菜变色
【韭菜肉包】的做法图解12

步骤12

把拌好的肉代替韭菜中 加入盐，蚝油，十三香
【韭菜肉包】的做法图解13

步骤13

要包之前拌 用不了韭菜出水就不好包了
【韭菜肉包】的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮 放上20克刚刚做的馅
【韭菜肉包】的做法图解15

步骤15

冷水上锅蒸，如果热水上锅的话对（酵母刺激太大会把酵母烫死） 上汽后中大火蒸15分钟 然后关火焖5分钟在打开（如果直接打开的话温差太大包子表皮会马上收缩）
【韭菜肉包】的做法图解16

步骤16

成品

韭菜肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-30

©本菜谱的做法由 Gr-淡年华 编写，未经授权不得转载

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