土澳名菜:甜杏炖鸡

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这道菜原本是用新鲜的桃子和杏子做的，土澳现在是冬天，只好用杏干，果酱什么的代替了。

炖鸡的用料

鸡 1kg 桃子 1个
杏干 1杯 葡萄干 1/2杯
洋葱 2个 大蒜 5颗
欧芹 100g 盐
香菜籽 孜然籽
黑胡椒粉 干辣椒 1颗
杏子果酱 150ml

炖鸡的做法

土澳名菜:甜杏炖鸡的做法图解1

步骤1

将鸡块加盐，胡椒粉，果酱拌匀，腌制一整晚。
土澳名菜:甜杏炖鸡的做法图解2

步骤2

锅里放一点点油，将鸡块两面煎至变色，盛起备用。
土澳名菜:甜杏炖鸡的做法图解3

步骤3

就着锅里的油，放入洋葱，大蒜，葡萄干，所有的香料，炒香。
土澳名菜:甜杏炖鸡的做法图解4

步骤4

加入鸡块和杏干，翻炒均匀，加入适量的水。如果放的鲜果，就不用加水，本来的果汁就够了。转中火，烧至果干的糖分析出，酱汁变浓厚。
土澳名菜:甜杏炖鸡的做法图解5

步骤5

起锅前翻入切碎的欧芹提香。配上一份加了香料的地中海小米饭(couscous), 真是充满了土澳的文化大融合特色。

炖鸡的烹饪技巧

这道菜在鸡肉的鲜美中混入香料的刺激和水果的清甜，带来一种诡异的美味。我在一家土澳餐厅吃过后，惊为天人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

©本菜谱的做法由 辛西娅的季差美食 编写，未经授权不得转载

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