咸鸭蛋（五香流油）

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喜滋滋的桃脯很脆弱
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每次想传个菜谱总没有时间，现在把最拿手的零失误的流油咸鸭蛋送给大家，每次大学回家必吃的咸鸭蛋，母亲把切好的咸鸭蛋放在瓷盘子里，端到了餐桌上。 望着盘子里的咸鸭蛋、咸鸭蛋黄白相间，蛋白白亮亮，质地细嫩，不乏韧性。蛋黄金灿灿，黄中带有橘红色，亮丝丝的，层次感很好，像个初升的太阳，更如西下的夕阳，极具色泽的诱惑力。 抬手拿起一片，用筷子顺着蛋壳的内边沿，轻轻往外剥拉，一点点，一点点地纵深进行，很快，整瓣咸鸭蛋连白带黄，轻易地剥离开来，夹断一块，放在嘴里。嗯！细嫩柔滑，咸淡适宜，刚刚好。 再捥出半圆蛋黄，夹切一半，放在口中，不腻不燥，细细咀嚼品味，蛋香清幽，暗生滋长，回味绵长。现在长大了自己也和妈妈学会了腌咸鸭蛋，那味道也叫一个美！

咸鸭蛋的用料

鸭蛋 15个 花椒 20g
大料 2个 桂皮 1条
北大荒白酒 60ml 盐

咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋（五香流油）的做法图解1

步骤1

鸭蛋洗净，最好用刷子刷洗！
咸鸭蛋（五香流油）的做法图解2

步骤2

取花椒大料和桂皮和冷水一起放入水中！
咸鸭蛋（五香流油）的做法图解3

步骤3

加盐不停搅拌到水开后再加更多的盐，盐也不溶于水了就不加盐了（饱和盐水法）然后把花椒大料了陈皮捞出！
咸鸭蛋（五香流油）的做法图解4

步骤4

找无油干净的罐子，把熬好的水倒入罐子里面！冷却后倒入白酒，我用60度白酒（北大荒）15个蛋60ml，蛋多就加量！
咸鸭蛋（五香流油）的做法图解5

步骤5

鸭蛋洗干净，干燥后、放入了冷却的大罐子里，封盖静置28天左右就可以吃了！
咸鸭蛋（五香流油）的做法图解6

步骤6

这个是40天时候的，时间有点长，但也个个流油五香可口！

咸鸭蛋的烹饪技巧

1鸭蛋必须洗净！而且晾干爽，负责鸭蛋成型时表皮会臭2盐水必须沸腾，不停搅拌，直到不再溶解盐粒为止.3我一次腌的特别多因为不够分的，所以如果腌得少配料就可以减量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-07

©本菜谱的做法由 喜滋滋的桃脯很脆弱 编写，未经授权不得转载

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