早餐--手指面包&火腿蛋杯

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这段时间迷上了这款面包配方，用它做PIZZA，用它做煎饼，这次用它来做成手指面包，配着火腿蛋杯，再来份红茶，香瓜，早餐也算是满足了。 P飞哥正值换牙期，给他磨磨牙，感觉很不错，而且是越嚼越香。

手指面包火腿蛋杯的用料

手指面包	中筋面粉 200g
干酵母 1g	雪花盐 5g
清水 155g	蛋杯
火腿片 9片	鸡蛋 3个
盐少许	现麿黑胡椒少许
烤碗 3个	黄油少许
薄荷叶

手指面包火腿蛋杯的做法

步骤1

取25g清水化开干酵母静置5分钟，将面粉与雪花盐混合，倒入酵母水和余下的清水，用筷子将水粉混合拌匀。

步骤2

放入冰箱冷藏发酵22-24小时，至体积膨大，面团表面呈大气泡状。

步骤3

操作台洒面粉，手上抹面粉（用量不在配方内）将面团从碗中移出后，将面团由四周向中间窝，底朝下，整成表面光滑的面团，醒5分钟。开烤箱预热230度。

步骤4

用手将面团抻开，成面片，长约21CM，宽约7CM.

步骤5

将面片切成小块，约3CM宽。

步骤6

将烤盘翻转平底朝上，洒粉，将面片移上烤盘。230度，中层烤约10分钟，至表面上色即可。

步骤7

火腿蛋杯。烤碗，内壁抹上黄油，将3片火腿片排入碗中，磕一个鸡蛋入碗，洒上一点点盐，一点点现磨黑胡椒。烤箱中层200度，16分钟。出炉洒上切碎的薄荷叶。

步骤8

这个蛋黄不是流质的。假如想有流质口感的，可以少烤三四分钟的样子。

步骤9

我喜欢的面包条，咸口，早上吃完神清气爽。

步骤10

越嚼越香。

步骤11

也可以当零食吃。

手指面包火腿蛋杯的烹饪技巧

这款面包条我用的是中筋面粉，也就是平时大家做面条包包子的那种粉。用高筋粉的话，要适当增加水量。这是长时间低温发酵的一款面包，个人感觉味道很不错，刚烤出来的时候口感脆脆的。原味麦香的味道也很浓郁。盐用到了雪花盐，没有的话，可以用普通食盐替代，量可以减少1g.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

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分类：主食小吃烤香下午茶

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