大肉包

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一开始做大肉包时，总是发不好，蒸出来后就回收，凉了变很硬…… 后来认识了一个江西的阿姨，她们家经常做包子馒头，于是我就学了这门手艺！

大肉包的用料

发酵粉 10g 面粉 700g
凉水 一大碗 温水 一大碗
馅料：瘦肉肥肉 2斤 料酒 3勺
美味鲜 4勺 生抽 0.5勺
味精 适量 盐 适量

大肉包的做法

大肉包的做法图解1

步骤1

做包子皮的材料：酵母粉、凉开水、面粉
大肉包的做法图解2

步骤2

把酵母粉倒入大的脸盆里，到入凉开水，搅拌均匀
大肉包的做法图解3

步骤3

把面粉到入酵母水中，用手搅拌均匀
大肉包的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后，把温开水慢慢到入面粉中，揉成面团
大肉包的做法图解5

步骤5

第一次的面团不用揉得很光滑，只要揉成一团就可以了，上面盖一块布，或包上保鲜膜（我还是喜欢保鲜膜），发酵10分钟左右
大肉包的做法图解6

步骤6

10分钟后揉成光滑面团，得用力肉哦！我是我妹妹揉得
大肉包的做法图解7

步骤7

包上保鲜膜，静置45分钟左右（看天气情况的一般现在的天气40分钟就ok,冬天1个小时以上）
大肉包的做法图解8

步骤8

等待面粉发酵时，把馅料准备好～
大肉包的做法图解9

步骤9

看一下面粉里面的组织是不是有黄蜂窝一样，体积比刚才大一倍，说明已经发酵成功啦…… 再把面粉揉一次，用刀切成小面团，就可以包包子啦
大肉包的做法图解10

步骤10

我裹的是虎口状
大肉包的做法图解11

步骤11

先大火蒸15分钟，再小火，10分钟，不要掀锅盖哦……

大肉包的烹饪技巧

上锅蒸时，温水时上锅蒸，先大火15分钟左右，再小火7分钟左右，开一点小锅，用手按一下包子，马上弹出来了就说明熟透啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 晓雅厨房 编写，未经授权不得转载

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