红烧水煮鱼（川味）

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梦梦小仙女儿~
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家常可口! 四川人就是爱吃麻、辣、酸、甜——因为加入了花椒油、豆瓣辣椒酱和辣椒油、泡椒泡姜、白糖!

红烧水煮鱼（川味）的用料

盐 适量 辣椒油 30g
白鲢鱼 800 芹菜 50g
小葱 25g 泡红椒 30g
蒜 一颗 味精 适量
豌豆芡粉 30g 白糖 一撮
豆瓣酱 30g 芝麻油 20g
花椒油 10g 老抽 25g

红烧水煮鱼（川味）的做法

红烧水煮鱼（川味）的做法图解1

步骤1

白鲢鱼大约800g，先用盐水泡，以便入味!
红烧水煮鱼（川味）的做法图解2

步骤2

锅里倒入菜籽油，热锅；
红烧水煮鱼（川味）的做法图解3

步骤3

加入一勺自家酿制的豆瓣辣椒酱；
红烧水煮鱼（川味）的做法图解4

步骤4

加入适量泡椒、泡姜；
红烧水煮鱼（川味）的做法图解5

步骤5

炒香后加入水，大概加至半锅；过一会儿加鱼块。
红烧水煮鱼（川味）的做法图解6

步骤6

加入葱段；
红烧水煮鱼（川味）的做法图解7

步骤7

加入芹菜约50g；
红烧水煮鱼（川味）的做法图解8

步骤8

加入一颗蒜泥；
红烧水煮鱼（川味）的做法图解9

步骤9

兑半碗豌豆芡粉，加入适量白糖和味精，再均匀地倒入锅中；
红烧水煮鱼（川味）的做法图解10

步骤10

再滴入适量花椒油、芝麻油、老抽/红烧酱油，用于调味；
红烧水煮鱼（川味）的做法图解11

步骤11

加入适量辣椒油，用于增色、调味；
红烧水煮鱼（川味）的做法图解12

步骤12

关火，撒点小葱，即大功告成!

红烧水煮鱼（川味）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

©本菜谱的做法由 梦梦小仙女儿~ 编写，未经授权不得转载

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