电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包

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毛绒狗仙澄
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谁说没有烤箱就做不了面包

流沙奶黄包的用料

牛奶A 250ml 黄油A 15g
鸡蛋A（只要蛋黄） 3个 白砂糖A 50g
玉米淀粉A 20g 中筋面粉B 300g
玉米淀粉B 80g 盐B 5g
白砂糖B 80g 干酵母B 5g
温牛奶B 150ml 温鲜奶油B 20ml
鸡蛋B 1个 室温黄油B 40g

流沙奶黄包的做法

电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解1

步骤1

首先来做卡仕达酱，准备好原材料（A为卡仕达酱原料）
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解2

步骤2

三个蛋黄放糖及玉米淀粉，拌匀到基本看不见面粉疙瘩为止
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解3

步骤3

牛奶小火煮热，过程中不断搅拌，防止形成奶皮
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解4

步骤4

热牛奶放入黄油煮到融化冒小泡，还是要不停搅拌
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解5

步骤5

将热牛奶和黄油混合物慢慢倒入蛋黄碗中，不断搅拌，拌匀后过筛，重新倒入锅子里
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解6

步骤6

小火加热并不断搅拌，当看到刮刀上面开始粘附浓稠的奶糊且感到搅拌开始有阻力时，注意这是酱快好了的标志，一直煮到浓稠为止
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解7

步骤7

舀出卡仕达酱，放入广口的盘子里（方便快点冷却），盖上保鲜膜，注意保鲜膜应紧密接触酱的表面，防止形成硬皮，custard cream就做好了，将它凉至室温后放入冰箱
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解8

步骤8

再来做面包部分:准备好原材料（B为面包原材料，黄油忘了拍了），将粉类混合
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解9

步骤9

按照做吐司的方法做好面包的面团，方法请见“奶香蓝莓吐司”那一集。揉好的面团盖湿布发酵到2倍大，用手沾面粉在顶部戳洞，不回缩就说明第一次发酵完成了
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解10

步骤10

面板上撒少量面粉防粘，将面团平均分，上面配方中给出的分量刚好可以做12个，我因为没有用到厨房秤只是按经验加入原料，所以分出14等分，分别团成团，盖上湿布让面团休息10分钟
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解11

步骤11

取出一个小面团擀成椭圆形，将适量卡仕达酱放在半边
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解12

步骤12

用手指掐住一点面团的边，使劲掐在一起，请一定要只用很少量的边缘来粘合，这样二次发酵后面包就会膨胀成饱满的半圆形，看不到粘合的地方了
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解13

步骤13

把所有的小面团都这样处理，之后撒少许面粉，盖上湿布，进行二次发酵，到面包体积再膨胀一倍，粘合边缘光滑
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解14

步骤14

预热电饼铛（小火）或者平底锅开到最小火，不放油，小心滴把面包转移到锅里，盖上锅盖，直到朝下的一面呈金黄色，轻轻翻面，继续盖锅盖，到另一面也呈金黄色
电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包的做法图解15

步骤15

enjoy it！趁热吃最好吃！

流沙奶黄包的烹饪技巧

1、没啥值得注意的，就是煮卡仕达酱的时候不断搅拌，不要糊了就好，卡仕达酱很容易糊锅 2、这种奶黄包不用烤箱也能完成，而且要多松软有多松软，热着吃的时候入口即化，是我做的最拿手的点心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-14

©本菜谱的做法由 毛绒狗仙澄 编写，未经授权不得转载

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