奶油蛋糕卷

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奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 75g 鸡蛋 4个
牛奶 50g 玉米油 40g
白糖 20g（放入蛋黄中） 白糖 60g（放入蛋白中）
塔塔粉 2g 淡奶油 100g
糖粉 20g

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

拌好的蛋黄糊
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白加入塔塔粉，打至粗泡
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入白糖，白糖分三次加入
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火150度、下火180度预热
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

拌好的蛋糕糊
奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟
奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸
奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时
奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

时间到取出切块即可食用
奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品图

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、没糖粉可以换成白糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 香

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