车轮百香果慕斯

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苍苍梧桐
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做得很匆忙，很多步骤都忘记拍照了！

车轮百香果慕斯的用料

果冻层 百香果果酱 50g
凉开水 100g 吉利丁片 2.5g
芝士糊 奶油奶酪 70g
牛奶 70g 吉利丁片 10g
细砂糖 45g 淡奶油 210g
百香果汁 70g 戚风蛋糕6寸 切片

车轮百香果慕斯的做法

车轮百香果慕斯的做法图解1

步骤1

百香果果酱和凉开水混合搅匀，小火加热，搅拌至果酱完全溶化。熄火，凉至50度，加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌至溶解。

步骤2

可以加入一些百香果的籽，搅匀之后倒入车轮模，盖上保鲜膜，冷藏。
车轮百香果慕斯的做法图解3

步骤3

滤出百香果果汁待用。

步骤4

奶油奶酪室温放软，搅打顺滑，分多次加入牛奶和百香果果汁，搅拌均匀。

步骤5

加入冰水泡软的吉利丁片，隔水加热，搅拌溶化。水温不要高于50度。

步骤6

奶油加入细砂糖，打发至七成发，能保持纹路清晰的程度就可以了。
车轮百香果慕斯的做法图解7

步骤7

取1/3的奶油糊和百香果芝士糊混合均匀，然后再倒回奶油糊中翻拌均匀。
车轮百香果慕斯的做法图解8

步骤8

准备好戚风蛋糕片。取出百香果果冻已经冻好的车轮模，倒入芝士奶油糊，抹平。

步骤9

铺上戚风蛋糕片，再倒入剩下的芝士糊，最后模具表面用戚风蛋糕片铺满，压实。蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，最好冷藏过夜。
车轮百香果慕斯的做法图解10

步骤10

模具倒扣，用风筒在四周吹几次。
车轮百香果慕斯的做法图解11

步骤11

脱模。
车轮百香果慕斯的做法图解12

步骤12

切件。

车轮百香果慕斯的烹饪技巧

这个量是可以用6寸慕斯圈或者活底蛋糕模做的。只是放置的顺序正好相反而已。要先放蛋糕片垫底，再倒芝士糊，最后做镜面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载

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