海参老鸭汤

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段雪盈盈
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很多人都知道老鸭汤是一道补汤，鸡性热鸭性凉，大热天的吃点凉补的既不上火也能补身，配以无添加的球海参，其胶质美容，氨基酸对人体大有好处，适合各类人群，食补食补

海参老鸭汤的用料

散养老鸭 1500g 海参（球参） 1000g
姜 3片 枸杞 25g
白酒 少量 盐 适量

海参老鸭汤的做法

海参老鸭汤的做法图解1

步骤1

选散养老鸭一只，（图上的鸭散养6年了，只吃河鱼，草，菜，没吃过饲料，那鹅已经12年了）
海参老鸭汤的做法图解2

步骤2

提前几天泡发好海参
海参老鸭汤的做法图解3

步骤3

这只老鸭是散养了6年的鸭子，所以鸭身上就特别少大肥油，不喜欢的也可以去掉，不过建议留一点，煮汤时鸭油盖住鸭汤会更香。取半只鸭，6个海参（切薄点）备用
海参老鸭汤的做法图解4

步骤4

半只整鸭焯水，我喜欢整鸭煮，肉比较香，不会干硬
海参老鸭汤的做法图解5

步骤5

姜片，枸杞，老鸭，海参，少量白酒一起下锅
海参老鸭汤的做法图解6

步骤6

我用的是美的 IH 电饭煲，对比没有IH的味道要香很多，没有的可以用瓦锅代替，不建议用电压力锅，因为是6年的老鸭子了，大概要煮上3小时
海参老鸭汤的做法图解7

步骤7

三小时后的成品，不喜欢油的可以撇掉，或者可以放点新鲜桑叶吸油，不建议其它蔬菜，毕竟是补汤，桑叶甘甜有一定药用

海参老鸭汤的烹饪技巧

海参选购时尽量不要选制过的，也不要选盐干的，选择淡干的最佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 段雪盈盈 编写，未经授权不得转载

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