少女心纸杯蛋糕

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纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 65g 鸡蛋 3个
牛奶 50ml 细砂糖 50g
油 35g 盐 1g
香草精 3滴 淡奶油 250ml
细砂糖 30g

纸杯蛋糕的做法

步骤1

蛋清分离，蛋白放一边待用，蛋黄加入牛奶搅拌好再加入油搅拌

步骤2

筛入低粉，Z字搅拌，搅拌至无颗粒。注意不要打圈搅拌

步骤3

加入香草精，切拌搅拌，放一边待用

步骤4

蛋白打发分三次加入糖，第一次呈大泡泡时加入；第二次有很小的泡泡时加入；第三次出现不会消失的痕迹时加入，打发至直勾，可以束一根筷子到中心位，如果筷子不倒就说明打发好了

步骤5

（预热烤箱上下火120度，10分钟）将1/3蛋白糊加入蛋黄糊切拌融合，融合好的液体加入2/3蛋白糊切拌融合

步骤6

装入纸杯，装至7/8分满震动两下放入烤箱中层30分钟

步骤7

这时纸杯蛋糕达到最高点可以调高温度至150度，15分钟

步骤8

烤好的蛋糕拿出来震两下立刻倒扣到室温

步骤9

250ml的淡奶油加入30g细砂糖，用盆防冰冻着淡奶油盆，打发至打蛋头小角就可以了

纸杯蛋糕的烹饪技巧

这是大概10个纸杯蛋糕的量，也是6寸模的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 PinkBoss 编写，未经授权不得转载

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