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【父亲节：中种太阳花朵面包】
一直相信美味是用时间堆砌出来的，
四时不同，
对各种食材发酵时间的把控不同，
不借助外力升温，
在四季中感知发酵菌独特的活跃方式，
自然地等待着蕴藏深厚的口感。
好的面包我一直是三天做出来的，
第一天做种，可以是酵头、中种、汤种或冰种，
第二天揉面，
第三天再做面包。
这种耐心的等待，
只有看到成品那一瞬间的释然。
花朵形的面包，
以前做过好几种形态，
基本就是分层、裁剪、捏花，
这次做的中种太阳花也是其中的一种变形，
给父亲节！
太阳花面包的做法
步骤1
中种面团：面粉300克、自制酸奶190克、酵母4克； 主面团：中种面团全部、面粉70克、自制酸奶55克、奶粉30克、白糖40克、盐4克、黄油30克。 第一天晚上， 先做中种。
步骤2
中种揉成面团就可以了， 不用太光滑的， 放保鲜袋入冰箱冷藏发酵， 发酵17小时以上，不超过24小时。
步骤3
发至第二天晚上， 把中种面团取出， 撕成小块， 加入面团材料中除盐和黄油以外的其他。
步骤4
揉成团后， 放盐， 至能拉开大片， 放黄油， 最后揉出手膜状结束。
步骤5
将面团放到保鲜袋， 至冰箱冷藏发酵。 第三天一早， 取出， 排气。
步骤6
均匀分成4个面团， 滚圆后松弛15分钟。
步骤7
先取一个， 擀成薄的圆形面皮， 要根据自己最后烤盘的大小定。
步骤8
擀好后， 放到油纸上， 在面皮上均匀抹一层红豆沙， 要留边， 但我留的有些多了， 可以再往边上抹一点。
步骤9
抹好后再放一个擀好的面皮， 上面也抹红豆沙， 一直到最后一层， 最后一层不抹。
步骤10
用圆形的碗， 在中心位置定个位， 我这个碗略大了些， 如果有再小的， 可以用再小些的。
步骤11
定位后大概知道中心圆的位置， 先分成四块， 中心位置最好围绕成一个圆。
步骤12
再分成16等份。
步骤13
相邻的两块同时向外转两圈， 再捏紧尾部， 两两一做。
步骤14
全部整形好。
步骤15
整个油纸移到烤盘里， 发酵至两倍大， 刷蛋液， 然后在中间位置放了些白芝麻， 再围绕了一圆蔓越莓。
步骤16
烤箱180度， 烤15-16分钟， 看个人烤箱温度。
步骤17
出炉要连油纸一块拿到晾架上了， 略晾再取出。
步骤18
成品。
步骤19
没舍得切。
步骤20
美食都是相通的， 能做面包， 自然也能做馒头， 昨天蒸玉米面荷叶饼时， 最后剩下一小块面， 做荷叶饼太小， 就照太阳花的方式， 做了太阳花的馒头。 这是发酵前。
步骤21
这是蒸好后。
步骤22
来个近景。 美食美味也需要领悟。太阳花面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-06-19
©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载
龙语的丫丫
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