樱桃裸蛋糕

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花青柔懿

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对于食物，我喜欢天然、健康，烘焙亦是如此。彩虹蛋糕，没有色素，也可以做的美美的，不是吗？

樱桃裸蛋糕的用料

低筋粉 45克	蛋白 105克
蛋黄 55克	砂糖 45克
牛奶 45克	茶树籽油 30克
淡奶油 150克	可可粉 3克
红曲粉 3克	竹炭粉 2克
樱桃酒适量	酒渍樱桃适量
装饰用糖粉可可粉适量

樱桃裸蛋糕的做法

步骤1

称重准备所需食材；

步骤2

蛋黄用手动打蛋器器打散；

步骤3

加入茶树籽油搅拌均匀；

步骤4

再加入牛奶搅拌均匀，充分乳化；

步骤5

低筋粉过筛后，加入蛋黄糊中；

步骤6

轻轻翻拌均匀，至无颗粒状；

步骤7

将蛋黄糊均分成三份；

步骤8

分别将可可粉、红曲粉和竹炭粉加入蛋黄糊中；

步骤9

将三种粉糊翻拌均匀，备用；

步骤10

电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入15克砂糖；

步骤11

当蛋白体积变大，气泡变小时再加入15克砂糖；

步骤12

当蛋白出现纹路，气泡变细腻，再加入15克砂糖，然后转高速，继续打发；

步骤13

直至抬起打蛋器时可以拉出小弯角时，蛋白打发完成；

步骤14

将蛋白分成三份，分别放入可可粉糊、红曲粉糊和竹炭粉糊中；

步骤15

用刮刀分别翻拌均匀后，倒入模具中，用力震两三下；

步骤16

将模具送入烤箱中层，烤箱温度175度，定时20分钟；

步骤17

烤蛋糕过程中，将酒渍樱桃切开去核，备用；

步骤18

蛋糕片烤好后取出马上倒扣；

步骤19

放凉过程中，进行淡奶油打发；

步骤20

在竹炭粉蛋糕片上刷一层樱桃酒；

步骤21

涂抹打发的淡奶油；

步骤22

将樱桃铺在奶油上；

步骤23

将红曲粉蛋糕片盖在上面，重复刚才的步骤；

步骤24

最后在可可粉蛋糕片上，挤上淡奶油；

步骤25

摆上樱桃，晒适量可可粉和糖粉即可；

樱桃裸蛋糕的烹饪技巧

1、酒渍樱桃是提前做好的，美早樱桃用冰糖和葡萄酒煮5分钟，浸泡一晚； 2、配方中，糖的用量很少，在做蛋黄糊时没有加糖，主要是为了健康考虑，如果喜欢甜口，可以增加； 3、可可粉、红曲粉和竹炭粉与色素不一样，如果喜欢其他颜色，可以换成食用色素。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

花青柔懿

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