蔓越莓荔枝慕斯

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初夏正是荔枝上市的季节，用荔枝做一款酸甜冰凉的慕斯最适合不过了。考虑到口感的中和，及颜色的美观，我选用了蔓越莓与荔枝做搭配。慕斯的主体蛋糕用的是谷优 饼干，当然也可以用奥利奥之类的酥性饼干与之搭配。 此款慕斯超级美容养颜。 蔓越莓功效：可预防妇女常见的泌尿道感染问题；降低胃 溃疡及胃癌的发生率；减少心血管老化病变；抗老化，避免老年痴呆；养颜美容， 维持肌肤年轻健康；保护口腔卫生；保护肠胃。 荔枝功效：能明显改善失眠、健忘、神疲等症；消肿解毒、止血止痛；拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。

蔓越梅荔枝慕斯的用料

蛋糕部分： 酥性饼干（谷优饼干6片） 88g
黄油 15g 荔枝慕斯部分：
新鲜荔枝果肉 65g 糖粉 10g
柠檬汁 1/2小勺 吉利丁（用15g凉开水泡发） 3g
淡奶油（用5g糖粉打发） 50g 蔓越梅慕斯部分：
蔓越梅冻果 60g 凉开水 15g
糖粉 30g 吉利丁（用15g凉开水泡发） 3g
淡奶油（用5g糖粉打发） 50g 镜面部分：
蔓越梅冻果 30g 凉开水 30g
糖粉 15g 吉利丁（用10g凉开水泡发） 1.5g

蔓越梅荔枝慕斯的做法

蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解1

步骤1

用料理机将“荔枝肉+糖粉+柠檬汁”和“蔓越莓+糖粉+凉开水”分别打成泥备用，吉利丁加水泡发备用；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解2

步骤2

黄油用微波炉火力P100叮10s至溶解，加入完全压碎的饼干中拌匀备用；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解3

步骤3

慕斯圈中各加1/8的饼干碎末，并压实；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解4

步骤4

泡发的吉利丁放入微波炉中，火力P100叮5s至溶解（此时温度大致42℃），加入到荔枝泥中拌匀，冰浴搅拌至快达到浓稠状态备用；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解5

步骤5

淡奶油加糖粉打至八分发；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀将淡奶油与浓稠的荔枝液拌匀，浓稠状态似缎带飘落最佳；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解7

步骤7

分装到四个慕斯圈中，并擦干净慕斯圈内壁沾到的慕斯液，冷藏20min至凝固；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解8

步骤8

荔枝慕斯液凝固后，将剩余饼干模分装入四个慕斯圈中，并压实；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解9

步骤9

泡发的吉利丁放入微波炉中，火力P100叮5s至溶解，加入到蔓越莓泥中拌匀，冰浴搅拌至快达到浓稠状态备用；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解10

步骤10

用橡皮刮刀将打发好的淡奶油与浓稠的蔓越莓液拌匀，浓稠状态似缎带飘落最佳；将蔓越莓慕斯液分装入四个慕斯圈，同样冷藏20min至凝固；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解11

步骤11

蔓越梅加水及糖粉打果汁备用，泡发的吉利丁放入微波炉中，火力P100叮5s至溶解，加入到蔓越莓汁中拌匀，冰浴搅拌至浓稠；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解12

步骤12

过筛沥去果肉及籽；
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解13

步骤13

浓稠的镜面溶液分别加入到四个慕斯圈中，冷藏2h以上至完全凝固后才可脱模，脱模用电吹风出慕斯圈一圈即可顺利脱模。
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解14

步骤14

味道酸甜，很清爽！
蔓越莓荔枝慕斯#美的微波炉菜谱#的做法图解15

步骤15

加热吉利丁时需要注意温度不可超过60℃，否则吉利丁会失效。美的微波炉火力 P100加热3g泡发的吉利丁10s，吉利丁溶液就能达到52℃了，加热5s，吉利丁就能够完全溶解。

蔓越梅荔枝慕斯的烹饪技巧

这是美的智能微波炉，型号为X3-L239C黄色，规格为23升 900W。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-20

©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载

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