荔枝慕斯

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秋天的红叶_67398
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荔枝时节……

荔枝慕斯的用料

吉利丁粉 25g 荔枝肉 300g
细砂糖 50g 淡奶油 130克
饼干 60克 黄油 20克

荔枝慕斯的做法

荔枝慕斯的做法图解1

步骤1

荔枝脱壳，用淡盐水侵泡半小时。（用盐水泡过的荔枝吃了不会上火）
荔枝慕斯的做法图解2

步骤2

冲洗两遍，去核，沥干多余的水分。（或用厨房纸擦干）
荔枝慕斯的做法图解3

步骤3

沥干水份的荔枝肉用料理机打成泥，不必打得过细。
荔枝慕斯的做法图解4

步骤4

用滤网过滤出100克荔枝汁，剩下200克果肉，果肉中加入细砂糖搅拌均匀，加入10克吉利丁粉，荔枝肉用小火加热，使吉利丁粉受热融化，搅拌均匀放一边冷却。（另外5克吉利丁粉加到荔枝汁中），待其完全浸润。
荔枝慕斯的做法图解5

步骤5

隔水融化黄油，把饼干捣碎，黄油倒入拌匀。
荔枝慕斯的做法图解6

步骤6

倒入蛋糕模具中压实，放入冰箱冷藏备用。
荔枝慕斯的做法图解7

步骤7

淡奶油打发。
荔枝慕斯的做法图解8

步骤8

然后与荔枝肉（第4步）拌匀。
荔枝慕斯的做法图解9

步骤9

倒入蛋糕模具中（第6步），震出气泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上。

步骤10

取出冷藏3小时的慕斯糊，将过滤的汁和吉利丁粉混合液加热，搅拌后淋到蛋糕表面做镜面，放入冰箱冷藏过夜。
荔枝慕斯的做法图解11

步骤11

取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！

荔枝慕斯的烹饪技巧

泡后的荔枝一定要沥干水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-21

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载

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