藤椒酸菜鱼

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红唇边上的微笑
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之所以我用黔鱼，因为刺少，大人小孩吃起来没有负担。也是做的微辣口味！

藤椒酸菜鱼的用料

黔鱼 1条 酸菜 200ml左右
姜，葱，蒜 适量 料酒 适量
淀粉 适量 鸡蛋清 1个
泡椒，泡姜，野山椒 适量 干红椒 适量
冰糖，盐，鸡精，胡椒粉 适量 青花椒 多一点

藤椒酸菜鱼的做法

藤椒酸菜鱼的做法图解1

步骤1

清洗及处理鱼的步骤我就省略啦。酸菜鱼的话要切成片状最好，这样入味更深。然后加淀粉2勺，鸡蛋清一个的一半就可以，花椒少许，姜片，葱白，料酒两大勺，胡椒粉适量，盐适量，腌制30分钟左右。
藤椒酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜是自家腌的。我提前炒了一下。
藤椒酸菜鱼的做法图解3

步骤3

热锅下油，稍微多一点，放入姜葱蒜，青花椒爆香后，加入泡椒，泡姜，野山椒炒一会，再加入酸菜翻炒几下，加入料酒，冰糖少许，倒入足够的水开始熬
藤椒酸菜鱼的做法图解4

步骤4

沸腾以后加入盐，鸡精，胡椒粉，先放入鱼头，鱼排，煮熟后打捞出到容器里
藤椒酸菜鱼的做法图解5

步骤5

盛出砂锅中，也可以小盆里
藤椒酸菜鱼的做法图解6

步骤6

剩余汤汁加入少许芹菜杆，加入鱼片煮至变白色即可，然后放入开始的砂锅中，这样分开煮防止鱼肉不容易烂掉。
藤椒酸菜鱼的做法图解7

步骤7

最后在锅里放油加入青椒和干红椒爆香一下，直接浇在鱼上。即可食用。也可以把干红椒提前放在鱼上面，油淋在上面也是可以的

藤椒酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-22

©本菜谱的做法由 红唇边上的微笑 编写，未经授权不得转载

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