香草馅（泡芙夹馅）

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为了开光阳晨8连线胡萝卜模具，做一款泡芙要配点馅料。天气热不喜欢奶油馅料，所以就尝试下甜悦的香草馅，没有香草荚我直接用了德国的小支装香草精，没有放太多太香受不了。

自制香草馅的用料

蛋黄 80g 牛奶 300g
低筋面粉 15g 玉米淀粉 15g
糖 80g 香草精 6滴

自制香草馅的做法

香草馅（泡芙夹馅）的做法图解1

步骤1

牛奶中加入香草精并煮沸
香草馅（泡芙夹馅）的做法图解2

步骤2

细砂糖和蛋黄混合均匀（不需要打发）
香草馅（泡芙夹馅）的做法图解3

步骤3

低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中
香草馅（泡芙夹馅）的做法图解4

步骤4

用手动打蛋抽搅拌均匀
香草馅（泡芙夹馅）的做法图解5

步骤5

将煮沸的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中并搅拌均匀
香草馅（泡芙夹馅）的做法图解6

步骤6

牛奶和蛋黄糊搅拌均匀之后，再倒回锅中，继续小火加热，边加热边搅拌，不停搅拌至顺滑
香草馅（泡芙夹馅）的做法图解7

步骤7

搅拌均匀的香草馅，提起手动打蛋抽低落纹路不消失，质地浓稠就完成了
香草馅（泡芙夹馅）的做法图解8

步骤8

煮好的香草馅把它倒入保鲜盒中铺平，并贴着香草馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，让它迅速降温

自制香草馅的烹饪技巧

1、香草精也可以换成香草荚，效果更好 2、加入煮沸的牛奶刚开始要缓慢加入，太多会烫熟蛋黄 3、香草馅搅拌时如有结块，离火用打蛋器不停搅拌至顺滑后再继续加热搅拌，搅拌的过程不能停止 4、成功的香草馅撕下保鲜膜是不会粘连的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 甜心美好时光 编写，未经授权不得转载

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