潮州肉粽

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Susan-H
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这么多的节日当中最喜欢端午节，因为爱吃爸爸包的潮州肉粽，吃了几十年，今年尝试自己动手，从买材料到腌制到调味到亲手包煮，全部都是自己一手完成，担心不够好吃，没想到出来的味道和口感都是棒棒的，非常有成就感。

潮州肉粽的用料

糯米 3斤 花生 250g
绿豆 250g 五花肉 2斤
冬菇 200g 咸蛋黄 20个
盐、油 适量 卤肉粉 少许

潮州肉粽的做法

潮州肉粽的做法图解1

步骤1

糯米买回来后洗净泡水至少2小时以上。
潮州肉粽的做法图解2

步骤2

粽叶、草绳浸泡一小时后用干净的刷子逐片粽叶刷洗干净。
潮州肉粽的做法图解3

步骤3

绿豆浸泡至少4小时以上，花生可以不用太早泡，半小时就差不多了。
潮州肉粽的做法图解4

步骤4

可以买纯蛋黄，我买的是这种整个的咸鸭蛋去蛋白取蛋黄，这张会多油会香很多。
潮州肉粽的做法图解5

步骤5

五花肉洗净切块，加入少许盐和酱油，我加入了家传特制卤肉粉，如果没有可加五香粉。
潮州肉粽的做法图解6

步骤6

冬菇泡软切成条装。
潮州肉粽的做法图解7

步骤7

把泡软的花生、绿豆加入洗净的糯米中，在放些盐和油，放油的目的是为了糯米不粘粽叶。
潮州肉粽的做法图解8

步骤8

粽叶取三分之一处折成一漏斗状，勺一半的米后中间放一块肉，几条香菇丝，半个咸蛋黄，再勺一半的米盖在上面，把后面三分之二的粽叶压回包住底下的粽子，多出来的粽叶回折用草绳捆绑结实即可。
潮州肉粽的做法图解9

步骤9

就像这个一样。
潮州肉粽的做法图解10

步骤10

草绳末端打个结，这样粽子全包在一串串上面，漂亮而且送人方便。
潮州肉粽的做法图解11

步骤11

入高压锅，加水至淹过粽子，大火半个小时后关火，等气消完后打开即可。
潮州肉粽的做法图解12

步骤12

煮好了
潮州肉粽的做法图解13

步骤13

看，第一次做不错吧！
潮州肉粽的做法图解14

步骤14

这个角度漂亮吧，糯米很粘没有分散，吃起来糯糯的，还是算成功吧！
潮州肉粽的做法图解15

步骤15

看，自己包的就是料十足。

潮州肉粽的烹饪技巧

扎粽子的时候一定要包紧实了，否则米漏出来不说，包出来不成型也不够糯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-25

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载

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