菜干红烧肉

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姐姐的婆婆送了一袋自家晒的菜干给我，是用小白菜晾晒而成的，这种菜干经过温水浸泡后能快速舒展开来，切成小段和骨头一起熬汤、汤水极其清甜，菜干口感鲜嫩甘香，妈妈则喜欢煲菜干咸鸡粥给家人做早餐，只有在家里才能吃到如此美味的鸡粥。 用菜干做红烧肉，​食尚第一次尝试，出品让爱吃肉的某人大赞一番，出锅后食尚首先要检查品质，夹起一小块试试咸淡，轻轻咀嚼便知非常美味，菜干吸收了肉香和油脂变得软绵糯香，五花肉肥而不腻，一口咬下去有淡淡菜干特有的甘香，越嚼越香的瘦肉爽而不柴，尤其是第二餐再吃，味道更浓郁，更好吃！

菜干红烧肉的用料

五花肉 500克 菜干 1扎
蒜瓣 5个 盐 3克
油 适量 红烧酱油 2汤匙
料酒 2汤匙 白糖 2汤匙
生姜 1小块 南乳 1块
鸡粉 少许

菜干红烧肉的做法

菜干红烧肉的做法图解1

步骤1

菜干提前用温水浸泡软
菜干红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切小块，蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮拍扁
菜干红烧肉的做法图解3

步骤3

热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香
菜干红烧肉的做法图解4

步骤4

倒入五花肉煸炒​片刻
菜干红烧肉的做法图解5

步骤5

放入生姜继续翻炒至肉质发白
菜干红烧肉的做法图解6

步骤6

放入南乳、用锅铲压碎
菜干红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入六月鲜红烧酱油、料酒
菜干红烧肉的做法图解8

步骤8

调入白糖翻炒均匀
菜干红烧肉的做法图解9

步骤9

加上没过食材表面的清水，大火煮开
菜干红烧肉的做法图解10

步骤10

遮上锅盖、焖煮20分钟
菜干红烧肉的做法图解11

步骤11

菜干洗净、捞起挤干水分，切小段
菜干红烧肉的做法图解12

步骤12

放入锅中，翻炒均匀
菜干红烧肉的做法图解13

步骤13

再遮上盖子继续焖煮20分钟，煮至食材水分收干，调入少许盐、鸡粉翻炒均匀即可铲起​
菜干红烧肉的做法图解14

步骤14

成品图
菜干红烧肉的做法图解15

步骤15

成品图

菜干红烧肉的烹饪技巧

食尚小贴士：五花肉先煸炒入味再加上足量清水焖煮，煮至一半水分时加入菜干，因菜干提前浸泡软，过早加入会出现肉没炖烂而菜干融化了的情况，影响肉质的口感。南乳和酱油都带有咸味、放盐时适量就行，最好先试试咸淡再决定放多少盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-25

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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