西施豆腐羹

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　　西施豆腐是江浙菜系，“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。下面小编为您介绍西施豆腐的来历传说。 　　 　　相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。
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西施豆腐羹的用料

肉末 适量 干黑木耳 一小把（12颗左右）
小干香菇 6颗 鸡蛋 1个
嫩豆腐 1块 油 适量
盐 适量 生抽 少许
胡椒粉 少许 榨菜 1包
小葱 1把

西施豆腐羹的做法

西施豆腐羹的做法图解1

步骤1

泡发木耳
西施豆腐羹的做法图解2

步骤2

切碎木耳备用
西施豆腐羹的做法图解3

步骤3

小葱清洗干净切好备用
西施豆腐羹的做法图解4

步骤4

一盒豆腐
西施豆腐羹的做法图解5

步骤5

切碎备用
西施豆腐羹的做法图解6

步骤6

打鸡蛋
西施豆腐羹的做法图解7

步骤7

准备红薯淀粉
西施豆腐羹的做法图解8

步骤8

准备勾芡
西施豆腐羹的做法图解9

步骤9

因为这个季节没有冬笋，随手拿包榨菜调调味
西施豆腐羹的做法图解10

步骤10

肉沫爆炒一下微微黄即可
西施豆腐羹的做法图解11

步骤11

加入切好的木耳翻炒均匀
西施豆腐羹的做法图解12

步骤12

倒入高汤滚开后依次加香菇，豆腐，生抽，盐，榨菜。
西施豆腐羹的做法图解13

步骤13

加入打好的鸡蛋液顺时针搅拌均匀
西施豆腐羹的做法图解14

步骤14

倒数第二步骤勾芡
西施豆腐羹的做法图解15

步骤15

顺时针搅拌有点粘稠就可以撒葱花出锅喽

西施豆腐羹的烹饪技巧

看自己喜欢可以加虾仁，香菇，榨菜。勾芡不一定要用红薯淀粉。这是一道诸暨人大事小事都要上桌的菜。如果你去诸暨做客主人家给你烧这碗菜，绝对是真爱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由 ドラえもん哆啦A梦 编写，未经授权不得转载

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