无油健康椰蓉黑麦面包

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lettie

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夏天一不小心就悄悄来到了，趁着还没热到桑拿的感觉做面包最是方便。自己凭感觉乱倒腾了下材料配额出来的效果还不错。晚餐时爸妈老公一致要求将刚烤出的面包当主食可见还是挺受欢迎的。第一次发帖子所以没拍每步的照片，有问题大家直接问吧。

椰蓉黑麦面包的用料

黑麦粉 80g	高筋面粉 250g
酵母 3g	白糖 30g
鸡蛋 2个	葡萄干 70g
椰蓉 70g	奶粉 15g
玉米淀粉 10g	水 190g

椰蓉黑麦面包的做法

步骤1

将180g水，酵母，10g糖，高筋面粉，黑麦粉，一个鸡蛋混合后放入揉面机低速10分钟再中速10分钟。不一定要到扩展阶段只需要揉到面团光滑成型用手指碰下少有粘手就可以。当然如果有耐心或力气柔到扩展阶段出手套膜那是更好哈

步骤2

揉好面取出整成圆形盖上湿布发酵，等到大约长大为原面团的2.5倍大就可以取出。用擀面杖或直接用手将面团压扁排气

步骤3

在发酵时可以开始准备椰蓉陷。将材料中剩下的所有材料：椰蓉，奶粉，一个鸡蛋，20g糖，葡萄干，10g水以及玉米淀粉混合搅拌成泥状备用，如果有鲜奶可以将水替换成鲜奶哈

步骤4

将排气好的面团分成三个均匀大小的面团，分别滚圆静置五分钟就可以开始加入椰蓉陷了。将每个面团用擀面杖压扁成大饼状，取三分之一的椰蓉铺在面饼表面然后将面饼两边重叠混成长橄榄球型。用锋利的刀在光滑的面划两条深印，得隔开能看见椰蓉陷为宜。然后拎住面团的两边反相拧转成麻花状最后将两头合起捏合成行，整型工作大功告成！