新疆大盘鸡拌面

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犀牛望月
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老公不听话怎么办，煮一碗新疆大盘鸡给他吃，立马乖乖的，也许还能汪汪汪叫两声，哈哈哈。

新疆大盘鸡的用料

大鸡腿 3个 大土豆 2个
洋葱 1个 油面 5根
西红柿 1个 料酒 少许
冰糖 5-10颗 盐 少许
葱姜蒜 少许 彩椒 少许
小葱 适量 辣椒段 适量
啤酒 一瓶

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡拌面的做法图解1

步骤1

西红柿切滚刀块；洋葱切块；彩椒切块
新疆大盘鸡拌面的做法图解2

步骤2

大葱切片；蒜切片；姜切丝
新疆大盘鸡拌面的做法图解3

步骤3

土豆切块
新疆大盘鸡拌面的做法图解4

步骤4

烧一锅水，放入姜片煮开，倒入料酒，把切成鸡块的鸡放进去热水焯一下。
新疆大盘鸡拌面的做法图解5

步骤5

烧锅啦，锅烧热，倒入菜籽油，放入适量冰糖，用中火把冰糖烧化，可以清楚的看见油变色即可，不要太大火，掌握不了就会糊掉。
新疆大盘鸡拌面的做法图解6

步骤6

拿出锅盖，盖好，露个缝缝，把鸡肉迅速倒进去，把锅盖盖好，担心油溅出来，调大火，过十秒钟就可以把锅盖揭开了，翻炒起来，起码炒制5分钟，让鸡块上色，成焦糖色。
新疆大盘鸡拌面的做法图解7

步骤7

放入蒜片、姜丝、葱片、翻炒1分钟左右，放入辣椒段； 炒制一会放入西红柿，炒制二分钟后放入洋葱翻炒，待洋葱变软后，放一勺盐。
新疆大盘鸡拌面的做法图解8

步骤8

倒入土豆块，继续翻炒
新疆大盘鸡拌面的做法图解9

步骤9

炒匀后，沿着锅边倒入一瓶啤酒，放入小葱结，适量花椒、八角2个，盖上锅盖，慢慢煮起来。
新疆大盘鸡拌面的做法图解10

步骤10

我在外面买的醒好面； 其实这个面很好做，拿少许盐用凉开水化开，把面和好，醒面大概半个小时，然后切成小面剂子，搓成长条，刷上油，放置2-3小时，就可以拉了。
新疆大盘鸡拌面的做法图解11

步骤11

不会拉条子怎么办，做扯面吧。 把面擀成长条，拿刀背按一下，轻轻的拉长，边拉边摔，然后从中间分开即可。
新疆大盘鸡拌面的做法图解12

步骤12

把面煮好，捞出来，拿凉水过一下，分开盛好
新疆大盘鸡拌面的做法图解13

步骤13

此时鸡子应该煮的差不多，不用煮的太烂，土豆杀杀软软的即可，出锅前尝一下味道，适量再放些盐。 装好，撒上葱花，搞定
新疆大盘鸡拌面的做法图解14

步骤14

在面上直接盛好大盘鸡，就大功告成啦。
新疆大盘鸡拌面的做法图解15

步骤15

新疆是用大盘子，下面是面或者囊，上面盛上鸡，鸡的汤汁火让面或者囊吸收的有滋有味的，可以开动了。
新疆大盘鸡拌面的做法图解16

步骤16

放上一个成品图

新疆大盘鸡的烹饪技巧

不会扯面也没关系，买点刀削面或者手擀面也可以啦~鸡是重点，哈哈，哪怕是盖米饭也是棒棒哒~ 自己解馋，顾不了那么多啦， 爱吃的小伙伴一起动手把，喜欢就收藏吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-26

©本菜谱的做法由 犀牛望月 编写，未经授权不得转载

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