新疆美食——拌面 拉条子，燥起来。

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来新疆旅游的人们怎么少得了一顿地地道道的拌面。 拌面俗称拉条子维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆的特色美食，也是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。随着历史的变迁、时代的发展，通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融，拌面其实早已深深扎根于新疆这片沃土，成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。主要食材为北方白面条、羊肉；制作时不用擀、压的方法，而直接用手拉制成，加入各种蔬菜和羊肉，吃起来爽口美味。

拌面的用料

面粉 400g 羊肉天山贡羊 200g
芹菜西红柿 1个 葱姜蒜洋葱 适量
盐 5g 花椒 3g
鸡精 2g 醋 少许

拌面的做法

步骤1

将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。

步骤2

羊肉（首选天山贡羊）洗净切片。

步骤3

热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。

步骤4

留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。

步骤5

取干净锅做水。

步骤6

将面盘成剂子，刷上油醒面。

步骤7

水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。

步骤8

将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。

拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-09

©本菜谱的做法由 LUXX00 编写，未经授权不得转载

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