嫩姜烧鸭

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嫩姜上市的季节，怎能少这道菜。有人不喜欢吃鸭肉，说闻起有股奇怪的味道，那是因为处理不当导致的鸭腥味。嫩姜去腥，再加上其他处理，一点怪味没有！超级下饭哦！

嫩姜烧鸭的用料

鸭肉、嫩姜、二荆条、朝天椒、（有泡椒更好）、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱等

嫩姜烧鸭的做法

嫩姜烧鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉切小块，冷水下锅烧开，捞出鸭块冲洗干净。
嫩姜烧鸭的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入沥水后的鸭块，将鸭肉里的水汽炒干。
嫩姜烧鸭的做法图解3

步骤3

部分调料。
嫩姜烧鸭的做法图解4

步骤4

锅放多点油，下花椒，葱蒜，豆瓣酱炒香。（有泡椒的还可放入泡椒）
嫩姜烧鸭的做法图解5

步骤5

倒入鸭块翻炒，同时放料酒，多步去腥。加少许生抽和盐。
嫩姜烧鸭的做法图解6

步骤6

加水，半勺白糖调味，炖二十分钟。（炖到自己喜欢的软硬程度即可）
嫩姜烧鸭的做法图解7

步骤7

加入嫩姜，翻炒几分钟。
嫩姜烧鸭的做法图解8

步骤8

加入朝天椒和二荆条，加半勺醋调味，翻炒断生即可出锅。

嫩姜烧鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-28

©本菜谱的做法由 忆忆江南 编写，未经授权不得转载

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