椰蓉小面包

精品
9255 浏览 65 收藏
收藏
无心之蛋_牛麻麻
无心之蛋_牛麻麻 无心之蛋_牛麻麻
＋ 关注

在这里科普一下汤种法 汤种法：汤种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。而且也好分配自己的时间，不用做个面包等好久。

椰蓉小面包的用料

汤种: 水 70g
高粉 18g 主面团:
汤种面糊 78-80g 纯牛奶 50g
全蛋液 40g 白糖 40g
盐 3g 高粉 250g
耐高糖酵母 3g 黄油 25g
椰蓉馅料: 黄油 10g
全蛋液 12g 纯牛奶 12g
白糖 10g 椰蓉 25g
面包刷面 全蛋液

椰蓉小面包的做法

椰蓉小面包的做法图解1

步骤1

汤种配料小火加热至糊状放凉冷藏2小时后使用
椰蓉小面包的做法图解2

步骤2

面包面团所有配料（除黄油以外）放入面包机和面30分钟以后加入黄油再次揉面10分钟至出膜
椰蓉小面包的做法图解3

步骤3

忘了拍照，这是之前菜谱的图片
椰蓉小面包的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜冰箱冷藏一夜基础发酵。第二天早上取出，手指沾面粉插洞，小洞不塌不陷不回缩即发酵成功
椰蓉小面包的做法图解5

步骤5

可以看到面团布满小孔
椰蓉小面包的做法图解6

步骤6

排气，分剂每个60克
椰蓉小面包的做法图解7

步骤7

来做椰蓉馅，黄油小火加糖加热至融化，分次加入蛋液牛奶搅匀
椰蓉小面包的做法图解8

步骤8

加入椰蓉
椰蓉小面包的做法图解9

步骤9

搅拌均匀即成
椰蓉小面包的做法图解10

步骤10

擀皮，看图划开，加椰蓉馅料
椰蓉小面包的做法图解11

步骤11

卷起时在筒状面团上面再加一点椰蓉馅料
椰蓉小面包的做法图解12

步骤12

全部卷起，收口捏紧
椰蓉小面包的做法图解13

步骤13

这是另一种做法，先抹馅料再划刀，我觉得这个方法更简单点
椰蓉小面包的做法图解14

步骤14

卷起，尾部捏紧
椰蓉小面包的做法图解15

步骤15

天气热烤箱不加热只关门发酵，天气冷烤盘下需要放一盆热水帮助发酵
椰蓉小面包的做法图解16

步骤16

发好了，烤箱170°预热10分钟。全蛋液刷面170°烤制15分钟，上色注意加盖锡纸
椰蓉小面包的做法图解17

步骤17

这个颜色太棒了
椰蓉小面包的做法图解18

步骤18

秀一下
椰蓉小面包的做法图解19

步骤19

可以拉丝有木有
椰蓉小面包的做法图解20

步骤20

好好吃哦

椰蓉小面包的烹饪技巧

夏天做面包因为温度高，面包机和面产生摩擦会使面团提前发酵，所以需要用冷藏后的牛奶，甚至可以将面包机放空调房间里和面有助于面团降温
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-28

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载

椰蓉小面包的其他做法更多

椰蓉小面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

椰蓉小面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椰蓉小面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 椰蓉小面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活