鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭

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现在周黑鸭和热干面就是武汉的名片，我超级爱吃哒。好吃佬的本质就是，爱吃自己做。去年我发过鸭掌的菜谱。大家也挺喜欢。去年我拍照技术很烂啊，拍的没啥食欲。

卤鸭脖鸭翅的用料

鸭脖子 3根 鸭翅膀 15个
香叶 适量 八角 适量
草果 2个 桂皮 一截
姜 小半个 干辣椒 喜辣多给
花椒 喜麻多给 盐 3小勺
老抽 80ml 生抽（美极鲜） 3大勺（普通汤勺）
冰糖 一把（如图）

卤鸭脖鸭翅的做法

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解1

步骤1

鸭脖子，翅膀，数量随意。我妹妹比较爱吃翅膀，就翅膀多。
鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解2

步骤2

配料。其实我给的比这个多啊，这个真是也是随意。花椒，蒜，姜，草果，干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮。（每一种香料都有自己的味道，喜欢麻辣可以多给。我又加了这么多麻辣，我们超喜欢。）
鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解3

步骤3

冷水放脖子，翅膀，煮7，8分钟，血沫子煮出来
鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解4

步骤4

放到冰水里面，焯水的时候就备好冰水。这样肉质更紧实。洗2，3次，，彻底洗掉血末子。
鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解5

步骤5

油热，放入盘子里的所有配料。
鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解6

步骤6

老抽，生抽，盐，冰糖
鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解7

步骤7

倒入鸭脖子，鸭翅膀，放入80毫升老抽，3大勺生抽，3勺盐，1把冰糖（周黑鸭就是 黑，麻辣，甜）
鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解8

步骤8

后来我又加了鹌鹑蛋，3个鸡蛋，那天大包回来的一份鸭肠，一起煮了，节约煤气哈
鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解9

步骤9

大火煮开，小火慢炖35分钟，然后大火收汁，不要收汁的太干，大概留小碗就好。切了鸭脖子泡一下汁，味道更好。
鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解10

步骤10

鸭脖子 超级好吃的

卤鸭脖鸭翅的烹饪技巧

焯水前一定去掉淋巴，翅膀的毛拔干净。焯水的时候一定另准备一盆冰水。焯水了马上放冰水洗干净，鸭脖子肉质更紧实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 一笑＆而过 编写，未经授权不得转载
分类： 苏菜 煮 卤 辣 中国菜

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