香草磅蛋糕

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一直想做磅蛋糕 一直没找到没有泡打粉版的 女侠森森的这个方子没有泡打粉 实在是太爱了 果断做给宝宝吃

香草磅蛋糕的用料

总统黄油卷 140g 低筋面粉 140g
糖粉 130g 全蛋液 120g
香草荚 1根 海盐 1小撮
糖浆水 砂糖 10g
水 50g

香草磅蛋糕的做法

香草磅蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油软化 加入一小撮海盐 没海盐就一小撮盐即可 把香草荚刮开 放入香草籽
香草磅蛋糕的做法图解2

步骤2

打发到颜色变浅 体积蓬松的状态
香草磅蛋糕的做法图解3

步骤3

加入130g糖粉继续打发
香草磅蛋糕的做法图解4

步骤4

大发好的状态 一定要打发到位
香草磅蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋这里要常温的 或者冷藏要提前拿出来 分5-6次加入 防止油水分离 每一次都要完全打发好 再继续下一次
香草磅蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的状态
香草磅蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉 最好分多次筛入 方便搅拌 不容易有疙瘩 我一次全倒进去了 结果后面拌了好久 嘻嘻
香草磅蛋糕的做法图解8

步骤8

最后拌好的状态 一定要细腻均匀 没疙瘩 这样组织会更好
香草磅蛋糕的做法图解9

步骤9

然后装入模具 两侧高于中间 中间略凹 用刮板尽量刮平些即可

步骤10

烤箱中层175度 38分钟 烤到20分钟时把刀沾水 轻轻划开口子 继续烘烤 此时可以制作糖浆水 10g砂糖 50g水加热煮开1-2分钟关火 倒出晾凉
香草磅蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的磅蛋糕 用牙签扎入 拔出没有粘牙签即是烤好了 具体时间温度根据自己家烤箱脾气而定 脱模 趁热刷糖浆水 四面都刷 刷均匀 刷透 把所有糖浆水都用完即可 凉透用保鲜膜包上 放入冷藏 第二天吃即可享用 放三天后口感会更好

香草磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 爱fan食记 编写，未经授权不得转载

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