奥利奥雪糕

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小羊烘焙

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前几天还是阴雨绵绵，今天就艳阳高照了。这种天气里真的没有比雪糕更能清凉解暑的了。今天自制了一款奥利奥饼干雪糕，细滑中有带着饼干“粗糙“的口感，咬上一口回味无穷。不过为了健康，可不要贪吃哦。

奥利奥雪糕的用料

牛奶 100g	淡奶油 200g
细砂糖 30g	鸡蛋 2个
朗姆酒 5g	香草精 1g
奥利奥饼干适量

奥利奥雪糕的做法

步骤1

在牛奶中加入香草精，用小火加热至牛奶周围冒出小气泡，然后关火。

步骤2

将蛋黄和蛋清分离。在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至微微发白，体积膨胀至2-3倍。

步骤3

在蛋黄液中加入步骤一中的牛奶，边倒边搅拌。然后将混合液倒回奶锅中继续加热，并且不断搅拌。当混合液开始冒热气，关火继续搅拌。然后冷却至室温。

步骤4

把奥利奥饼干去除中间夹心部分，用手掰成小块。备用。

步骤5

将淡奶油打发到出现纹路不消失的状态。

步骤6

在冷却好的蛋黄液中加入朗姆酒，然后和打发后的淡奶油搅拌均匀。

步骤7

加入之前处理好的奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

步骤8

装入模具中冷冻4个小时以上。

奥利奥雪糕的烹饪技巧

1. 香草精能丰富雪糕的味道。朗姆酒也能增香，而且能增加雪糕的绵软感。 2. 将蛋黄和牛奶的混合液回锅继续加热一是为了消除生鸡蛋里的细菌，二是为了蒸发部分水份。所以这一步最好不要省略。 3. 雪糕脱模之前，可以在冷水里浸泡几秒钟会更好脱模哦。
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创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由小羊烘焙编写，未经授权不得转载

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