酸菜鱼

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丹丹/aiq
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酸菜鱼的用料

花鲢鱼 1条 鱼酸菜 1袋
蛋清 半个 淀粉 1勺
料酒 1勺 蒸鱼豉油，盐，白糖，葱，姜，蒜，辣椒干，花椒，胡椒粉 各适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，我把鱼头剁下来做了剁椒鱼头，直接用于尾巴做的，把鱼骨头剔出来，鱼肉片片。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

片下的鱼片多用清水洗几遍，加上半个蛋清，胡椒粉，一勺淀粉，一勺料酒，几块姜片，一点白糖和盐抓均匀腌制一下。鱼骨用同样的方法放另外一个碗里腌制。腌鱼的同时把酸菜切好。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

锅里放入油，把刚才腌好的鱼骨头，放下去先煎制一下捞出来。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

剩下的底油放入姜，蒜，辣椒，花椒爆香。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

倒入酸菜翻炒。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

酸菜炒出香味，加入水，再倒入刚才煎好的鱼骨开大火一起炖制。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

汤煮开之后加入，盐，白糖，味精，料酒，蒸鱼豉油调味料。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

用漏勺把酸菜和鱼骨都捞出来放在一个大碗里，锅里只剩下汤汁。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

小火，再把腌制好的鱼片一片片放入锅中。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

开大火，鱼肉煮到一变色就马上关火。
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

关火，将鱼片和汤汁一起倒入刚才装酸菜的碗里，上面铺上辣椒干和几粒花椒，葱。
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

锅里倒入油，将油烧热，淋在鱼片上。（不好意思哈，还没到油就把照片拍了。）
酸菜鱼的做法图解13

步骤13

随着哧啦一声响，满屋子都是葱香和花椒香！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 丹丹/aiq 编写，未经授权不得转载

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