芋头焖鸡

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从小就喜欢吃爸爸做的芋头焖鸡，做法简单，鸡肉鲜嫩，芋头绵软，汤汁拌米饭更是超级美味。现在正是芋头上市的季节，爸爸一贯倡导“应季而食” 怎能错过这道美味呢，跟大家分享这道家常菜，爸爸的味道，家的味道（爸爸已经收拾完食材开始炝锅的时候我才想起要跟大家分享这个小食谱，所以图片拍的不全，不过这道菜真的很简单，新手也能轻松上手）其实中餐，不限制材料的用量及种类，且每道菜每家的烹饪方法都不一样，没有固定的烹饪手法，我家的饮食偏清淡，烹饪手法很简单，所以这是属于我家的味道，小伙伴们可以在此食谱的基础之上任意发挥，加入青椒、香菇、以及各种你喜欢的食材。

芋头焖鸡的用料

三黄鸡 1只 芋头 250g
大葱 1根 八角 适量
生姜 1块 蒜瓣 5颗
花椒 适量 红烧酱油 适量
盐 适量 水 适量
干辣椒 适量 鸡精 适量

芋头焖鸡的做法

芋头焖鸡的做法图解1

步骤1

芋头用小刀刮洗干净之后，清水加少许盐煮熟
芋头焖鸡的做法图解2

步骤2

热锅凉油，依次放入生姜、大蒜、八角、花椒、葱段、干辣椒煸香
芋头焖鸡的做法图解3

步骤3

倒入清洗干净、斩成块的鸡肉，翻炒
芋头焖鸡的做法图解4

步骤4

翻炒至鸡肉变色，加些温水，倒入酱油，加少许盐，继续翻炒
芋头焖鸡的做法图解5

步骤5

翻炒鸡肉时，可以多次加少量的水，避免糊锅，不要一次加入太多的水，水太多炖煮出来的鸡肉会发柴，不嫩。鸡肉八成熟时加入芋头，因为芋头已经提前用水煮熟，所以可以在鸡肉快焖熟的时候加入，喜欢汤泡米饭的，可以再加少许的水
芋头焖鸡的做法图解6

步骤6

焖煮十分钟至汤汁浓稠，尝一下咸淡，调味，最后加入鸡精，出锅
芋头焖鸡的做法图解7

步骤7

鸡肉鲜嫩，汤汁浓稠，汤汁拌米饭，吃了两碗，啊哈。从小到大一直不变的味道，来自爸爸的味道

芋头焖鸡的烹饪技巧

1、水要一点点加，不要一下子放半锅水，不然就成炖鸡肉了，鸡肉会非常柴。2、芋头煮熟后捞出沥干水分，放置一边待用，不要过凉水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 KittenBakery 编写，未经授权不得转载

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