【绿豆糕】（粉质版）

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近来看大家都在做绿豆糕， 基本都是用脱皮绿豆入蒸锅蒸熟， 入料理机， 打成细腻的豆沙泥， 加入黄油、白砂糖、麦芽糖入炒锅中小火翻炒， 成较干状态， 再用模具压成型。 这种方法用油多，费时也多， 几年前我就做过这种纯粉质版的， 感觉这种方法比炒制版简单， 用时短， 炒制版吃着是软的， 我做的粉质版吃着是粉粉的。

绿豆糕的用料

去皮绿豆面 250克 糖粉 100克
玉米油 3克 温牛奶 45克

绿豆糕的做法

【绿豆糕】（粉质版）的做法图解1

步骤1

原料：去皮绿豆面250克、糖粉100克、玉米油3克、温牛奶45克； 去皮绿豆面放入盘中。 一定要用去皮的绿豆面， 去过皮的绿豆面是淡黄色， 没去皮的绿豆面看着是两种颜色的。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解2

步骤2

入蒸笼蒸30分钟。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解3

步骤3

蒸好的去皮绿豆面会凝固在一起， 趁热用勺子翻过来。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解4

步骤4

再用小勺或戴上食用手套碾碎。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解5

步骤5

将绿豆面过筛。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解6

步骤6

过筛后的去皮绿豆面很细腻。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解7

步骤7

在绿豆面中间挖个坑放入糖粉。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解8

步骤8

将牛奶温一下， 倒入中间的糖粉部分。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解9

步骤9

将糖粉融化， 从中间向外转圈搅拌成颗粒状。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解10

步骤10

再加入玉米油。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解11

步骤11

戴上食用手套搓成细细的颗粒状。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解12

步骤12

看加牛奶的状态是否合适， 就用手捏成一个团， 能成坚实的团、但再使劲还能成粉质就好了。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解13

步骤13

基本就是这个状态。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解14

步骤14

再将搓好的绿豆面过筛， 再过筛后做的绿豆糕口感会好。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解15

步骤15

取绿豆面30克。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解16

步骤16

装入月饼模， 我用的是50克的月饼模， 没必须做那么大的绿豆糕， 30克一块正合适吃。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解17

步骤17

用手按平， 倒扣在面板上轻轻用力压实， 再把压好的绿豆糕轻轻往下推， 绿豆糕就做好了。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解18

步骤18

全部做好。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解19

步骤19

这个粉质绿豆糕用水量很重要， 牛奶最多不要超过50克水。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解20

步骤20

粉粉的。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解21

步骤21

这个糖粉量基本是口感略甜， 但吃完后完全感觉不到甜的感觉。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解22

步骤22

这个绿豆糕， 吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存， 因为没有加任何别的东西， 所以最好两天内吃完。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解23

步骤23

下面是绿豆糕的小搭配： 3个黄猕猴桃切成块， 加入一根打成小块的绿豆糕雪糕， 机智吧。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解24

步骤24

开打1分钟。
【绿豆糕】（粉质版）的做法图解25

步骤25

凉爽到家~~ 鲜活的生机都是从腐朽中萌发的， 希望不灭、活力不止， 即使偶尔崩塌， 无伤大雅。 END

绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载

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