蔓越葡萄炼乳手撕面包

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妮妮的小奶包
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这个是我第一次尝试做吐司 而且是手工揉面 为了有膜真的揉了一个半小时 然后我就发誓以后不做吐司啦 不过也有因为先前我不知道揉面的技巧 先揉面团时不要放黄油 这样更好揉一些 不会的亲也可以上网搜飞雪无霜揉面视频 这样可以更好揉一些

蔓越葡萄炼乳手撕面包的用料

高筋面粉 250g 炼乳 15g
酵母 7g 白砂糖 15g
鸡蛋 1个 面包改良剂 3g
盐 2g 水 120ml
黄油 20g 以上为面团部分
后期需要 蔓越莓干 适量
葡萄干 适量 白葡萄酒 15g
酱需要 炼乳 25g
黄油 25g

蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法

蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解1

步骤1

将除了黄油的材料都加入 ps：我就是先前不知道加了黄油 很难揉出膜 不想像我一样的亲 可以先揉了 大概出膜了再加黄油哦
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解2

步骤2

大概揉成这样的时候加黄油 然后再继续揉 记住揉面过程中最好不要加面粉 可以适量加点水 水只是把手沾湿
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解3

步骤3

把面团揉好后 用保鲜膜盖好 发酵1个小时
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解4

步骤4

用手指沾点面粉 戳个洞 没有反弹就是好了 然后将面团中空气揉出 这步很关键 然后再把面团放在那舒10分钟
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解5

步骤5

在这个过程中可以将果干切小 泡在白葡萄酒里 也可以用其他的酒
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解6

步骤6

制作酱 这个酱是要抹在面上用的 将黄油隔水融化加入等量炼乳 搅拌均匀
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解7

步骤7

将面团擀成长方形
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解8

步骤8

在上面抹上调好的酱 然后均匀撒上果干 记住两个都要留一些 一会用
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解9

步骤9

将面切成和烤面包模具相应的大小
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解10

步骤10

将它们重叠摆放在模具中 放在温暖的地方 第二次发酵 发到8分满即可 模具里可以垫一张油纸 可以更好脱模 不过如果是不沾的模具就不用铺啦
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解11

步骤11

如果有剩余的面团 可以像我一样重新将它们揉成光滑的面团
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解12

步骤12

分成适量的大小 擀成椭圆形的片状
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解13

步骤13

将它卷起来
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解14

步骤14

在上面划两个小口 涂上剩余的酱 没有剩余就不用涂 因为后面还需要涂酱在二次发酵后的面团上 放在温暖的地方第二次发酵 最好发到两倍大
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解15

步骤15

等模具里的面团发酵好了 就将炼乳黄油的酱均匀涂上 再均匀撒上果干装饰
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解16

步骤16

然后可以将它们一起放在烤箱烤 不要浪费 我是烤箱190度预热 放在中下部180度上下火先烤20分钟 然后将剩余的面团做的面包拿出 没有做可以pass 然后在面包模具上包上锡箔纸 继续烤15分钟 但是在最后5分钟把温度调成40度
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解17

步骤17

面包烤好要马上倒扣 放凉 然后就可以吃了 注意模具和烤架都很烫 要小心哦
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解18

步骤18

如果不打算马上食用要注意密封保存
蔓越葡萄炼乳手撕面包的做法图解19

步骤19

可以切片吃也可以手撕哦

蔓越葡萄炼乳手撕面包的烹饪技巧

每个人烤箱温度不同 所以最好自己多观察面包 还有烤了15分钟左右可以看看面包颜色 如果深了 可以在上面盖锡箔纸 也不一定要加蔓越莓和葡萄干也可以加其他的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由 妮妮的小奶包 编写，未经授权不得转载

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