铁锅烧鸡煲

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白花花的白花花
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铸铁锅的特点就是烫，花花这里只有电磁炉，所以能高温烹饪的铸铁锅在炖煮肉类时就非常有优势。

铁锅烧鸡煲的用料

鸡 一只 土豆 一个
炸豆腐 一包 配料 若干

铁锅烧鸡煲的做法

铁锅烧鸡煲的做法图解1

步骤1

鸡一只，斩小块，花花一般会把鸡胸单独切下来，炖煮时间太长，鸡胸肉会干柴，可以做别的菜。鸡身上多余的油脂也可以切下来，煎鸡油。
铁锅烧鸡煲的做法图解2

步骤2

鸡块入滚油炸一下，沥出，可以锁住水份，鸡块会比较嫩。
铁锅烧鸡煲的做法图解3

步骤3

炒香的配料有：蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮，草果，丁香，茴香，干豆豉
铁锅烧鸡煲的做法图解4

步骤4

花花用的是深铸铁锅，炒锅也一样，小火烧热锅，放入鸡油，煎出油脂，放一块猪油化开。
铁锅烧鸡煲的做法图解5

步骤5

放入配料炒香
铁锅烧鸡煲的做法图解6

步骤6

放入一勺切碎的郫县豆瓣酱一小勺胡椒粉，吃辣的放一勺辣椒粉。也可以放干辣椒，但辣椒皮过后碎在锅里会影响口感。小火炒出红油。
铁锅烧鸡煲的做法图解7

步骤7

放入鸡块，转大火，翻炒均匀
铁锅烧鸡煲的做法图解8

步骤8

倒入和鸡块齐高的滚水，放入两大勺生抽，少许砂糖，少许盐，两片香叶，炖煮一下
铁锅烧鸡煲的做法图解9

步骤9

放入炸豆腐，土豆块，也可以放其它喜欢的配菜，盖盖，炖煮10分钟
铁锅烧鸡煲的做法图解10

步骤10

最后根据口味调味，放入青椒块和青葱段。
铁锅烧鸡煲的做法图解11

步骤11

成品

铁锅烧鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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