『玲小厨』黄桃奶酪慕斯

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洋bb

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这款是冰淇淋口感，带着可可的苦涩，酸奶的冰凉，融化在口腔，炎热的夏季无比的享受

黄桃奶酪慕斯的用料

A. 奶酪霜（裱花用的）	奶油奶酪 100g
黄油 200g	酸奶 20ml
黄桃罐头用剩的糖水 10ml	B. 奶油奶酪慕斯液
奶油奶酪 125g	牛奶 90g
淡奶油 125g	木糖醇（白砂糖） 30g
凉开水 50ml	吉利丁片 2片
蛋黄 1个	朗姆酒 5g
柠檬汁 10ml	C. 酸奶慕斯液
淡奶油 200g	糖粉 30g
原味酸奶 200ml	柠檬汁 15ml
吉利丁片 2.5片	凉开水 70g
朗姆酒 5ml	D. 2片戚风蛋糕
黄桃罐头 1瓶

黄桃奶酪慕斯的做法

步骤1

先做奶油奶酪慕斯液 1.首先将吉利丁片2片用50g凉开水浸泡。 2.将奶油奶酪125g放室温软化，搅打到顺滑无颗粒即可（冬天需要隔水打）。 3.淡奶油125g用电动打蛋器，打至6~7分发（注意能够缓缓的流动，否则口感会影响）。 4.牛奶加细砂糖用小火煮至糖化即可 5.再将蛋黄用打蛋器打散，将步骤4的牛奶液分次缓缓加入蛋黄中，要不断用打蛋器搅拌(否则容易烫熟)，即成蛋黄牛奶液。 6.将泡好的吉利丁片隔水搅拌至溶化成吉利丁液体，加入步骤2、3、5搅拌融合成奶油奶酪慕斯液