【可可蛋糕卷】

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可可蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 水 40g
油 20g 白糖（蛋黄） 10g
白糖（蛋清） 30g 可可粉 5g
低筋面粉 55g 泡打粉 2g

可可蛋糕卷的做法

【可可蛋糕卷】的做法图解1

步骤1

烤盘铺上油纸，放在一边待用
【可可蛋糕卷】的做法图解2

步骤2

把蛋黄和蛋清分开 装蛋清的盆一定要无油无水，这点会影响到蛋清的打法
【可可蛋糕卷】的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入糖，用打蛋器搅打均匀
【可可蛋糕卷】的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后加入加入油，用打蛋器搅打至细腻的状态，然后加入水，用打蛋器搅打均
【可可蛋糕卷】的做法图解5

步骤5

在一个小碗里盛好低筋面粉泡打粉可可粉
【可可蛋糕卷】的做法图解6

步骤6

轻轻筛入蛋黄糊中
【可可蛋糕卷】的做法图解7

步骤7

搅拌均匀至无干粉 提起打蛋器面糊能缓慢的落下而且能看的痕迹
【可可蛋糕卷】的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器打至蛋清成鱼眼状，加入10克糖
【可可蛋糕卷】的做法图解9

步骤9

继续搅打，并且加入余下的20克糖
【可可蛋糕卷】的做法图解10

步骤10

最好搅打至湿性发泡 提起打蛋器，蛋白的尖头微微弯曲 不要打成干性发泡，那样烤的时候蛋糕会开裂
【可可蛋糕卷】的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋清，用刮刀拌入蛋黄糊中 不要吐槽图中为什么是打蛋器 拍照的手机号还没换成刮刀
【可可蛋糕卷】的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后倒回蛋清中 用刮刀抄底搅拌，不要画圈搅拌，会消泡的
【可可蛋糕卷】的做法图解13

步骤13

倒入烤盘中 在桌上磕几下阵出气泡 180度烤15-20分钟
【可可蛋糕卷】的做法图解14

步骤14

出炉之前用一根牙签插入面糊中 牙签上粘粘面糊就熟了
【可可蛋糕卷】的做法图解15

步骤15

出炉后倒扣在一张油纸上
【可可蛋糕卷】的做法图解16

步骤16

撕去蛋糕底部的油纸
【可可蛋糕卷】的做法图解17

步骤17

150克淡奶油加糖打发
【可可蛋糕卷】的做法图解18

步骤18

不用过分打法，打至不会流动的状态就可以了
【可可蛋糕卷】的做法图解19

步骤19

等蛋糕完全冷了之后抹上淡奶油
【可可蛋糕卷】的做法图解20

步骤20

轻轻又快速的卷起来，力度不用太大
【可可蛋糕卷】的做法图解21

步骤21

卷好后用油纸包起来，冰箱冷藏半小时左右 这样方便切

可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 Gr-淡年华 编写，未经授权不得转载

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