干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！

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唐小兔兔美食日记
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突然说想吃干锅，家附近的干锅都点过，很难吃，于是决定自己动手，比外面好吃不止一点点～

肥肠鸡的用料

鸡中翅 8个 肥肠 50厘米（大概）
卤料 适量 独蒜 4个
生姜 一个 大葱 一整根
干辣椒 一饭碗 花椒 一平勺
豆瓣（娟城牌） 一大勺 八角 3个
香叶 5片 桂皮 4小块
小茴香 一小勺 洋葱 1小个
二荆条 4根 土豆 2个
黄瓜 1根 香菜 1小把
白芝麻 适量 白糖 适量
盐 适量 鸡精 1勺
孜然粉 适量

肥肠鸡的做法

干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解1

步骤1

1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用词和盐反复揉搓，我是必须要刮干净才吃），清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解2

步骤2

2、锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解3

步骤3

3、土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解4

步骤4

4、独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解5

步骤5

5、干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解6

步骤6

6、洋葱切片，黄瓜切段。
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解7

步骤7

7、二荆条和大葱绿色部分切段。
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解8

步骤8

8、香菜切段。
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解9

步骤9

9、锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解10

步骤10

10、加入7的材料继续翻炒。
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解11

步骤11

11、加入6步骤的材料继续翻炒。
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解12

步骤12

12、加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！的做法图解13

步骤13

13、开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！

肥肠鸡的烹饪技巧

这个做法非常好吃，纯正的四川味。中途必须不停翻炒，不然底部容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 唐小兔兔美食日记 编写，未经授权不得转载

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